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CLASSIFICAZIONE FORMAGGI - Coggle Diagram
CLASSIFICAZIONE FORMAGGI
COTTURA DELLA PASTA
SEMICOTTA
MINORE DI 48°
COTTA
48°
CRUDA
CAGLIATA CRUDA
PERIODO STAGIONATURA
FRESCHI
CONSUMARE ENTRO POCHI GIORNI
SEMISTAGIONATI
1-6 MESI
STAGIONATI
OLTRE 6 MESI
MOLTO STAGIONATI
OLTRE 12 MESI
CONTENUTO DI GRASSO
MAGRI (> 20%)
SEMI-GRASSI (20-42%)
GRASSI (>42%)
CONSISTENZA PASTA
SEMI-DURA (40-45% ACQUA)
DURA (< 40% ACQUA)
MOLLE (45-60 % ACQUA)