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CASEIFICAZIONE - Coggle Diagram
CASEIFICAZIONE
CORREZIONE DEI GRASSI
SOSTA
CENTRIFUGA
COAGULAZIONE
FORMAZIONE CAGLIATA
ACIDA O LATTICA
ENZIMATICA
MISTA
FATTORI:
COTTURA DELLA CAGLIATA
PASTA CRUDA
PASTA COTTA
PREPARAZIONE LATTE
ANALISI CHIMICA
DEPURAZIONE
ELIMINAZIONE IMPURITA'
FILTRI
CENTRIFUGA
(5.) PASTORIZZAZIONE
INOCULAZIONE FERMENTI LATTI
COLTURE NATURALI
COLTURE SELEZIONATE
ROTTURA DELLA CAGLIATA
FUORIUSCITA SIERO
SINERESI PRINCIPALE
SINERESI COMPLEMENTARE
CORREZIONE PROTEINE