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Le proteine - Coggle Diagram

- - - - é la configurazione tridimensionale della proteina in cui si distinguono una zona interna e una superficie esterna
      - I responsabili della struttura sono le interazioni tra i gruppi R degli amminoacidi che la compongono
      - Tra le catene laterali di molecole di cisteina si possono formare ponti disolfuro covalenti
      - Le catene laterali idrofobiche tendono a posizionarsi all'interno della proteina
      - Tra le catene laterali con carica positiva e negativa si possono formare legami ionici
      - Alla stabilizzazione dei ripiegamenti di una proteina contribuiscono i legami a idrogeno tra catene idrofile
    - - Molte proteine sono costituite da una o più catene polipeptidiche chiamate subunità, ripiegate alla propria struttura terziaria. La struttura quaternaria è il risultato del modo in cui le catene interagiscono e legano tra loro
  - - - La catena è avvolta a formare una spirale con i gruppi R che sporgono dall'ossatura dell'elica. Tale avvolgimento è il risultato di legami a idrogeno tra l'atomo di ossigeno del gruppo C-O e quello di idrogeno del gruppo N-H
    - - Si forma a partire da due o più catene polipeptidiche che si affiancano parallelamente l'una sull'altra.
        Il foglietto è tenuto insieme da legami a idrogeno tra i gruppi N-H di una catena e i gruppi C-O dell'altra.
- - - - Polari
        
        Formano legami a idrogeno con l'acqua
      - Ioni
        
        Attraggono l'acqua e gli ioni aventi carica opposta
      - Idrofobici
        
        le catene laterali si raggruppano all'interno della proteina
      - Glicina
        
        Catena laterale costituita da un atomo di idrogeno
      - Cisteina
        
        Il gruppo R possiede un atomo di zolfo che può formare un legame con un altro atomo di zolfo di un'altra cisteina. Questo legame è detto ponte disolfuro
      - Prolina
        
        Struttura ad anello che limita la capacità di legarsi con l'idrogeno.
- - - - Il risultato della reazione è chiamato dipeptide
    - - È presente una regolare successione dei tre atomi N-C-C- appartenenti rispettivamente al gruppo amminico, al carbonio alfa e al gruppo carbossilico
      - Al carbonio alfa di ciascun gruppo è legato un gruppo R diverso, quindi le catene presentano uno specifico ordine che rende ogni catena diversa dalle altre
      - La sequenza degli amminoacidi all'interno della catena polipeptidiche viene detta struttura primaria