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CIBO FRESCO, AZIONE ESTERNA - Coggle Diagram
CIBO FRESCO
CONDIZIONE PER DETERIORAMENTO
UMIDO ACQUA
CALDO LUCE
tempo
DETERIORAMENTO CIBO
per fermare questi attacchi
la CONSERVAZIONE rallenta il DETERIORAMENTO
come?
trasformazione in un altro prodotto con microrganismi o sostanze
metodo tradizionale
da LATTE a YOGURT
da LATTE a FORMAGGI
da VINO ad ACETO
METODO BIOLOGICO
togliendo l'ossigeno
eliminando o rallentando l'attività microrganismi
metodo industriale
CONSERVANTI E ADDITTIVI PER ASPETTO , CONSISTENZA E SAPORE
OSSIGENO NELL'ARIA
AZIONE ESTERNA
ENZIMI
MUFFE
FUNGHI
BATTERI
