Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Kappale 5: Mikrobeja ja entsyymejä käytetään bioteollisuudessa - Coggle…
Kappale 5: Mikrobeja ja entsyymejä käytetään bioteollisuudessa
Mikrobit tuottavat tehokkaasti entsyymejä
Bioteollisuus
Tuotteiden valmistuksessa ja tuotekehityksessä käytetään eläviä eliöitä
Hiivat ja homeet entsyymien tuottajina
Mikrobit soveltuvat hyvin, koska ne kasvavat ja lisääntyvät nopeasti pienellä ravintomäärällä sekä tuottavat pieneen kokoonsa nähden suuria määriä entsyymejä
Entsyymejä käytetään muun muassa elintarvike-, pesuaine-, puunjalostus- ja tekstiiliteollisuudessa
Entsyymien tuotanto
Mikrobeja kasvatetaan bioreaktoreissa
Suuri astia, steriloitu ja suljettu niin tiiviisti, että ettei sinne pääse ulkopuolisia mikrobeja
Mikrobit tuottavat entsyymejä solujensa sisälle tai erittävät niitä kasvatusliuokseen
Kolme vaihetta
Esikäsittely
Bioreaktorissa kasvatus
Entsyymiliuoksen erottaminen soluista ja tarpeen mukaan konsentrointi, puhdistus, kuivaus
Entsyymit ovat solujen toiminnalle välttämättömiä proteiineja, jotka toimivat katalyytteinä nopeuttaen soluissa tapahtuvia kemiallisia reaktioita
Kukin entsyymi katalysoi vain tietyn substraatin reaktioita
Entsyymien käyttötarkoituksia
Pesuaineteollisuus
Tekstiiliteollisuus
Puunjalostusteollisuus
Elintarvikkeiden valmistuksessa käytetään mikrobeja ja entsyymejä
Maitohappobakteerit
Maitohappokäyminen
Piimä, viili, jogurtti, juusto
Hiivat
Leivonnassa taikinan kohottaminen
Alkoholikäyminen
Olut
Panimohiivat
Viini
Villihiivat
Viinihiivat
Homeet
Juustojen valmistus
Funktionaaliset elintarvikkeet
Terveyttä edistäviä elintarvikkeita, joiden avulla voidaan vähentää terveysriskejä
Sisältävät luontaisesti tai on lisätty terveyttä edistäviä mikrobeja tai aineita, joilla on tieteellisin tutkimuksin osoitettu olevan myönteisiä vaikutuksia terveyteen
Jätteiden määrää ja haittoja vähennetään mikrobien avulla
Kompostointi
Jätteiden hajottamiseen osallistuu monia mikrobeja
Tuloksena syntyy hiilidioksidia, vesihöyryä, lämpöenergiaa ja ravinnepitoista multaa
Tarvitaan riittävästi happea, jotta hajottajamikrobien soluhengitys on mahdollista
Jätevesien puhdistus
Kemiallinen puhdistus
Biologinen puhdistus
Ilmastusaltaat, joissa mikrobit hajottavat orgaanisia yhdisteitä
Maaperän puhdistus
Ympäristömyrkkyjen hajottaminen maaperästä ja pohjavedestä
Biopuhdistus
Mikrobien avulla tapahtuva myrkyllisten aineiden hajottaminen