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VINIFICAZIONI - Coggle Diagram
VINIFICAZIONI
VINIFICAZIONE IN ROSSO
1-CONTROLLI PRELIMINARI
2-PIGIATURA
3-DIRASPATURA
tolti i RASPI
4-MACERAZIONE
BREVE
4-6 GIORNI
LUNGA
20-30 GIORNI
5-FERMENTAZIONE TUMUOLTOSA
CONTATTO CON LE VINACCIE
6-FOLLATURA
VINACCIE BAGNATE
7-RIMONTAGGIO
8-SVINATURA
SEPARAZIONE DEL VINO DALLE VINACCIE
9-TRAVASO
10- FERMENTAZIONE LENTA
TRASFORMAZIONI CHIMICHE
11-MATURAZIONE
12-FERMENTAZIONE MALOLATTICA
ACIDO MALICO
ACIDO LATTICO
13-AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO
VINI CON MACERAZIONE LUNGA
PROFUMI TERZIARI
BOTTI DI LEGNO
BARRIQUE
VINIFICAZIONE IN BIANCO
UVE BIANCHE/ROSSE
1-PIGIATURA
2-SGRONDATURA
TOLTE VINACCIE
3- DECANTAZIONE E CHIARIFICAZIONE
4-FERMETAZIONE LENTA
TRASFORMAZIONI CHIMICHE
5-MATURAZIONE
6-AFFINAMENTO
7-IMBOTTIGLIAMENTO
VINIFICAZIONE IN ROSATO
UVE ROSSE
ITALIA
VIETATO MESCOLARE
BIANCHE E ROSSE
1-PIGIATURA
2-MACERAZIONE
8-30 ORE