Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
FERMENTAZIONE - Coggle Diagram
FERMENTAZIONE
FERMENTAZIONE TUMULTUOSA
5-15 GIORNI A 18-25 C°
RAPIDA
FASE AEROBIA
MOSTO
VINO
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
BATTERI
USATO PER VINI ROSSI
ACIDO MALICO (pungente)
ACIDO LATTICO (delicato)
GRADAZIONE ALCOLICA
VALORE DI ZUCCHERI X O,6
FERMENTAZIONE LENTA
DURA MESI
LENTA
FASE ANAEROBIA
ZUCCHERO
TRASFORMATO
ALCOOL ETILICO
ANIDRIDE CARBONICA
CALORE
PRODOTTI/PROFUMI SECONDARI
VINO
3 PROFUMI
1- ACINO
2- FERMENTAZIONE
3- INVECCHIAMENTO- AFFINAMENTO
LIEVITI SACCAROMICETI