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cibo fresco, azione esterna - Coggle Diagram
cibo fresco
per fermare questi attachi
la CONSERVAZIONE rallenta il detoriamento
come
ELIMINANDO O RALLENTANDO L'ATTIVITA DEI MICROORGANISMI
METODO INDUSTRIALE
conservanti e additivi per l'aspetto,consistenza e sapore
METODO CHIMICO
METODO TRADIZIONALE
SOTTO ALCHOL,IN SALAMOIA E AGGIUNGENDO ZUCCCHERO
METODO CHIMICO
TOGLIENDO L'ACQUA
METODO INDUSTRIALE
SURGELAZIONE,CONCENTRAZIONE E LIOFILIZZAZIONE
METODO FISICO
METODO TRADIZIONALE
SOTTO SALE,ESSICAZIONE E CONGELAMENTO
..
METODI BIOLOGIOCI
trasformazione in un'altro prodotto con microorganismi o sostanze
metodi tradizionali
da vino ad aceto
da latte a formaggi
da latte a yogurt
TOGLIENDO L'OSSIGENO
metodo industriale
SOTTO VUOTO
..
metodo tradizionale
SOTTO OLIO
METODI CHIMICHI
condizione per deterioramento
umido acqua
condizione per deterioramento
:calda luce
Link Title
azione esterna
microrganismi:muffe,funghi,batteri
azione dall'interno
enzimi
tempo...
detoriaoramento cibo
ossigno nell'aria
azione
esterna
