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CIBO FRESCO🥗😋 - Coggle Diagram
CIBO FRESCO
🥗😋
azione esterna
MUFFE
BATTERI
FUNGHI
azione dall'interno
ENZIMI
condizione per deterioramento
CALDO LUCE
condizione per deterioramento
UMIDO ACQUA
azione esterna
OSSIGENO NELL'ARIA :check:
per fermare questi attachi
LA CONSERVAZIONE RALLENTA IL DETERIORAMENTO
come:question:
Trasformazione in un altro prodotto con microrganismi o sostanze
METODO BIOLOGICO
metodo tradizionale
da latte a formaggi
da vino ad aceto
da latte a yogurt
eliminando o rallentando l'attività dei microrganismi
metodo industriale
conservanti e additivi per aspetto, consistenza e sapore
METODO CHIMICO
metodo industriale
pastorizzazione
sterilizzazione
METODO FISICO
1 more item...
togliendo l'acqua
tradizionale
affumicamento
METODO CHIMICO-FISICO
metodo industriale
surgelazione
METODO FISICO
liofinizzazione
congentrazione
metodo tradizionale
sotto sale
essicazione
congelamento
congelamento
togliendo l'ossigeno
😯
metodo tradizionale
sotto olio
metodo industriale
sotto vuoto
METODO CHIMICO
sotto sale
sotto vuoto
tempo...
DETERIORAMENTO CIBO
:🤮
:🤮