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Lípidos - Coggle Diagram
Lípidos
Características
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Carbono e hidrógeno,
oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno
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No polar
No tienen carga eléctrica ni una polaridad apreciable. Incluye ácidos grasos de más de 12 C, acilgliceroles, esteroles y sus ésteres, carotenoides, ceras, tocoferoles.
Polar
Los grupos polares son responsables de la afinidad por las superficies polares, particularmente del agua, de ahí su carácter hidrófilo
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Acidos Grasos
Moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal y con un número par de átomos carbonos.
INSATURADOS
Uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan cambios de dirección en los lugares donde aparece un doble enlace.
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Contribuyen a realzar el sabor, aroma, jugosidad y suavidad de una comida
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Poseen dobles enlaces. Punto de fusión bajo, líquidos a T° ambiente y de origen vegetal.
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Nutrientes vitales
Moléculas orgánicas, denominadas también biomoléculas
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