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Proteina, Enzima - Coggle Diagram
Proteina
Função estrutural
Primária
Linha reta
Secundária
Espiral
Terciária
Grande enovelamento da secundária
Maioria da gente
Quartenaria
Tem outra substância alem da terciária
Quando passa pela desnaturação se separa da outra substância
Aminoácidos
Essenciais
Organismo nao produz
Esta no alimento
Naturais
Organismo produz
Tem amina e carboxila
So varia o radical
Desnaturação protéica
Nao perde valor nutritivo
Começa a desenrolar os aminoácidos
Voltando para a primária
Processo em que a proteína perde a sua configuração, ou seja, ocorre uma desconfiguração na estrutura da proteína sem a perda do valor nutricional
Promovido por
Temperatura
Mudanças de P.H
No alimento é ok no organismo pode matar
Ex.: Febre
Pode causar desnaturação das proteinas naturais
Quando a desnaturação ocorre num organismo vivo ela pode ser reversível ou não podendo causar morte no organismo(febre muito alta, hipotermia)
Fromado por ligações pept
Sao carboidratos
Enzima
Reações enzimáticas
Ocorre na boca
Ptialina
Estômago
Pepsina
Intestino delgado
Tripsina
Quando as enzimas estão fora da sua zona de P.H elas sofrem desnaturação
Reage com baixa energia de ativação
Com substrato específico (chave-fechadura)
Permanecem intactas, após a reação
So quem sofre a reação é o substrato
Substância em que a enzima vai reagir
Nao altera nossa temperatura corporal
E uma proteína especial biocatalisadora, ou seja, acelera o metabolismo, sem sofrer desnaturação
Esse caso pode ser anabolismo(formação) ou catabolismo(quebra)
Formada pelos nucleotídeos