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LA DIETA MEDITERRANEA EN EL SIGLO XX - Coggle Diagram
LA DIETA MEDITERRANEA EN EL SIGLO XX
En 1959 el epidemiólogo Lelas Arbon hizo una comparación entre la manera de alimentarse de la Isla de Creta, Grecia y EE.UU
Los ingredientes básicos de la dieta Cretense eran
Cereales
Legumbres
Carnes de res, pescado,mariscos
Todas las comidas se acompañaban de pan,
vino, aceitunas, aceite
de oliva.
Ya que en esos tiempos surgió una gran preocupación por el incremento de enfermedades cardiovasculares
En 1950 un equipo de la universidad de Minnesota liderada por Hansel Case hizo un estudio de 7 países, donde analizaron a 12700 hombres de 40 y 50 años pertenecientes a Yugoslavia, Grecia, Italia, Holanda, Filandia, EE.UU y Japón.
Dichos resultados revelaron que la esperanza de vida de esas personas eran las mas altas del mundo y se dieron cuenta de la relación entre la colesterinemia y de la ingesta de carnes, lácteos eran alimentos de consumo habitual en los paises nórdicos pero como comunes en la dieta mediterránea
Asimismo, gracias a esos resultados y la publicación de la obra de Hansel y Margaret Case llamada "COMA BIEN Y MANTENGASE SANO" publicada en 1959.
surgió un gran interés del publico por la dieta mediterránea
Junto con Revolución Neolítica se iniciaron dos modelos de producción y consumos de alimentos
EL CLASICO-MEDITERRANEO
Y gracias a ambas culturas opuestas nació el modelo AGROSILVO-PASTORIL
Desde la llegada de dicha cultura hasta la época contemporánea a inicios del siglo xlx se produjo grandes cambios que impactaron al modelo de alimentación en el mediterráneo
Los árabes influyeron en las costumbres de sus vecinos cristianos del Sur de Europa e incorporaron el arroz, cítricos y algunas hortalizas, asimismo distintas formas de cocinar
A finales del siglo xvii y xviii se dio la incorporación de productos del continente americano y Asia
EL BARBARO-CONTINENTAL
La popularidad por comer a la manera mediterránea se fue acentuando gracias a las investigaciones científicas que confirmaban sus cualidades saludables.
En la década de 1970 y 1980 se multiplicaron las investigaciones que aportaron más evidencias que la dieta mediterránea era beneficioso para la salud en general y la salud cardiovascular
Se dice también que en el mediterráneo solo solo ricos han comido mucho pero no siempre bien y los pobres lo han hecho poco pero mal.
En 1930 el profesor Enrique Cadenas autor de "NI FLACOS NI GORDOS" donde nos explicaba: ¿PORQUE SE DEBE COMER?, ¿CUANTO SE DEBE COMER?, ¿QUE SE DEBE COMER?.
Afirmaba que la alimentación de los trabajadores de España esta muy lejos de ser higiénica ya que tenían un gran déficit de proteínas, así como minerales y vitaminas.
Esta afirmación se dio ya que los estudios antropomedicos que tenían que pasar los mozos ponen en manifiesto el gran problema de desnutrición
En la década de 1960 quedo superado lo mal que había sido caracterizado la alimentación de la población española gracias al incremento sus calorías diarias
Pero esta decisión trajo consigo una serie de criticas y comentarios donde advertían de los problemas que se podrían generar gracias a la sobrealimentación