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CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram

- - - - PER LIQUIDI: LATTE, SUCCHI DI FRUTTA ECC.
      - TEMPERATURA TRA I 60°/80° PER 15/30 SECONDI
    - - PER FRUTTA, VERDURA, CARNE E PESCE
      - TEMPERATURA TRA I 120°/150° PER TEMPI LUNGHI
    - - SPECK, SALMONE, SCAMORZA
      - SI UTILIZZANO FUMI PRODOTTI DA COMBUSTIONE LENTA DI VARI TIPI DI LEGNA
  - - - ALIMENTI CONSERVATI IN FRIGORIFERI A TEMPERATURA COMPRESA TRA 0°- 5° RALLENTA LO SVILUPPO DELI MICROORGANISMI
    - - ALIMENTI CONSERVATI IN FRIGORIFERI A TEMPERATURA COMPRESA TRA I -10°/- 15° L'ACQUA CONTENUTA SI TRASFORMA IN GHIACCIO IMPEDENDO LO SVILUPPO DI MICROORGANISMI
    - - ALIMENTI RAFFREDDATI BRUSCAMENTE A TEMPERATURA COMPRESA TRA I -50°/- 60°
  - - - DISIDRATAZIONE TOTALE DELL'ALIMENTO
      - CONGELAMENTO A -40° SEGUITA DA UN RISCALDAMENTO SOTTOVUOTO
      - GLI ALIMENTI VENGONO RIDOTTI IN POLVERE CONSERVANDO TUTTI I PRINCIPI NUTRITIVI
        
        BISOGNA AGGIUNGERE L'ACQUA
      - CAFFE, ORZO, LATTE ETC..,
    - - EVAPORA SOLO UNA PARTE DELL'ACQUA
      - NON CONSENTE UNA LUNGA CONSERVAZIONE
    - - USATA PER LA FRUTTA SECCA, LEGUMI, FUNGHI
      - ESPORRE GLI ALIMENTI ALL'ARIA APERTA PER FAR PERDERE L'ACQUA
- - - - PRESENZA DI ACQUA O TEMPERATURA MITE
    - - PRESENTI NELL'ARIA
- - - - DA E200 A E 299
    - - DA E100 A E199
    - - NON HANNO UNA SIGLA
      - NATURALI
      - ARTIFICIALI