Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
HACCP - Coggle Diagram
HACCP
7 PRINCIPI FONDAMENTALI
1- ANALIZZARE I RISCHI
2- IDENTIFICARE I PUNTI CRITICI
MICROBIOLOGICI
BIOLOGICI
CHIMICI
FISICI
3- DEFINIRE I LIMITI CRITICI
4- DEFINIRE IL SISTEMA DI MONITORAGGIO
5- INDIVIDIARE LE MISURE CORRETTIVE
6- APPLICARE LA PROCEDURA DI VERIFICA
7- GESTIRE LA DOCUMENTAZIONE
CONTROLLI
IGIENE NEI PRODOTTI ALIMENTARI
1- ORDINE E CONSEGNA
2- INDICATORE PER LA SCEDA DI TRACCIABILITA'
3- PREPARAZIONE
4- CONSERVAZIONE
SISTEMA DI AUTOCONTROLLO
GARANTISCE IGIENE E SICUREZZA