Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Các công đoạn khi tham quan nhà máy sữa chua Yakult (18150380_Võ Phạm…
Các công đoạn khi tham quan nhà máy sữa chua Yakult
(18150380_Võ Phạm Quang Trường)
1.Phòng nuôi cấy giống
Vai trò
Nhân sinh khối chủng khuẩn L. Casei Shirota
Đường glucose + sữa bột gầy + nước nóng
Tiệt trùng ở 120+-1°C, 20 phút
Hệ thống bồn lên men
Lên men ở 37°C
2.Phòng lên men và phối trộn
Vai trò
Lên men
Bổ sung chủng L. Casei Shirota khởi động lên men, tạo acid lactic (vị chua)
Phối trộn
Dịch đường cát trắng tạo nguồn chất dinh dưỡng cho chủng khuẩn
Nước tiệt trùng trung hòa vị chua
Phối trộn
Trộn với dung dịch đường cát trắng tiệt trùng
Pha loãng nước tiệt trùng
Sữa chua bán thành phẩm
Lên men
Cấy chủng khuẩn L. Casei Shirota
Lên men ở 37°C, nhiều ngày
Sữa đặc, vón cục, tách lớp
Thiết bị đồng hóa
Sữa mịn, không còn vón cục, tách lớp
4.Phòng rót sữa
36 đầu rót
45000 chai/1 giờ
Đóng nắp bằng phôi nhôm
Hàn nắp
Băng chuyền
Kiểm tra sản phẩm
Vai trò
Kiểm tra chất lượng trong và ngoài của sản phẩm
Rót sữa chua vào chai
3.Phòng tạo chai
Đun nóng hạt nhựa polystyrene và tạo khuôn
Bồn chứa chai vô trùng
Máy xếp chai
In ấn
Thông tin sản phẩm
NSX, HSD
Vai trò
Tạo chai để chứa sữa chua
6.Phòng quản lý chất lượng
Kiểm tra số lượng chủng khuẩn
Kiểm tra các chất gây hại
Kiểm tra độ acid, độ ngọt, độ chua
Phân tích thành phần, hương vị
Vai trò
Kiểm tra sản phẩm đạt tiêu chuẩn
Phân phối sản phẩm đến người tiêu dùng
5.Phòng đóng gói
Một lốc = 5 hoặc 10 chai
(Nhựa polypropylen)
Một thùng = 5 hoặc 10 lốc
(Nhựa polyethylen)
Băng chuyền
Một palet = 10000/12000/15000 chai
Kho lạnh 0-10°C, 1-2 ngày
Kiểm tra chất lượng
Vai trò
Đóng gói sản phẩm