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肉ワイン - Coggle Diagram
肉ワイン
5位：ジンギスカン×ボルドー
第5位は、がっつりジンギスカン×ちょい重ボルドー！
近年ヘルシーということで注目されているジンギスカンがランクイン！少し重めながら果実味も酸味もあるバランスの良いボルドーとのマリアージュがいいようです。
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シャトー・オー・ケイラン キュヴェ・プレステージ
コストパフォーマンスに優れた銘醸オー・メドックのお手頃シャトー。
果実味と酸味のバランスの良さもさることながら、スパイシーなニュアンスを持つ複雑味が特徴。ジンギスカンの脂とも絶妙にマッチします！
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4位：カヴァロゼ×生ハム
第4位は定番おつまみ生ハム×爽やかカヴァ・ロゼ
スペインの風を感じる生ハムとスペインを代表するスパークリングワインカヴァ、しかもロゼの組み合わせがランクイン！
産地を合わせる、というマリアージュの基本の「き」を現した結果となりました！
それ以外にも色味を合わせる、というマリアージュの法則にも当てはまる、まさに王道の組み合わせ。
普通のカヴァでももちろんいいんでしょうけど、ベリー系の果実味の強さがより生ハムならではの塩気と合うかもしれません！
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カヴァ ラ・パシオン ブリュット ロゼ
ちょっと贅沢に作られた、ワンランク上のパシオンシリーズのロゼ。
フルーティで華やか、ピュアでエレガント。凛としたキレイな佇まいを感じさせまる逸品。ぜひ生ハムと一緒にお試しください！
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カヴァ マルケス・デ・チベ ブリュット ロゼ
スペイン・バレンシア最大の生産者が作るマルケス・デ・チベのロゼ。
完熟した果実味としっかりとした酸味が特徴。ボディもやや厚めのため、やや熟成した生ハムとの相性が抜群！
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3位：ステーキ×チリカベ
第3位はがっつりステーキ×しっかりチリ産カベルネ・ソーヴィニヨン！
誰がどう見ても間違いのないマリアージュ！どちらかといえば食べ応えのある赤身肉が合うでしょうか！
旨味たっぷりの赤身肉と濃い果実味やタンニンが特徴のチリ産・カベルネ・ソーヴィニヨンは考えただけで垂涎モノ！
コストパフォーマンスが良いことにも定評のあるチリワインですが、まさに「旨安」を地で行っています。
塩コショウだけで味わうステーキというよりは、赤ワインを使ったソースなどにからめるとより高まるかもしれません！
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ラヴァナル グラン・レゼルバ カベルネ・ソーヴィニヨン
「第二のナパ」コルチャグア・ヴァレー最古のワイナリーのひとつラヴァナルのグラン・レゼルヴァ。
樹齢100年以上のブドウを使い、複雑で濃厚でありながらエレガントな品を感じさせます。タンニンもしっかりと主張するため、赤身肉からやや脂のある肉まで幅広く対応できます。
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タラパカ グラン・レゼルバ ブラックラベル カベルネ・ソーヴィニョン
国家レベルの社交場にも提供されるほど、チリを代表するワイナリー、タラパカの最上級キュヴェ。
厳選されたブドウに丁寧な醸造、フレンチオークで14カ月、瓶内で12カ月以上熟成する、という贅沢な造りです。ここまでのワインになると、ステーキ肉のランクも高めたいところですね！
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2位ステーキ×ボルドー
第2位はがっつりステーキ×上級ボルドー！
鉄板 王道 定石 最良
のような言葉が似あうマリアージュ。
誰もが思いつき、誰もが一度は試したことのある組み合わせですが、それゆえに難解。
肉の種類、焼き方、ボルドーの種類で多種多様な組み合わせがあるために、試してみたくなりますよね！
今回よく売れていたのが、オー・メドックやポイヤックなどのいわゆる左岸上級レンジ。大体2500円↑くらいのボルドーです。
赤身肉でももちろんいいのですが、ワインの格に合わせてサシの入った牛肉や和牛の希少部位などとも戦えます！贅沢なマリアージュですね！
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シャトー・ロラン
当たり年2015ヴィンテージのオー・メドック産クリュ・ブルジョワ。
メルローらしい柔らかさとカベルネ・ソーヴィニヨンらしい力強さがうまくバランスを問ている、まさに王道。柔らかめなフィレ肉やランプ肉が合うかもしれません！
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シャトー・ラ・フルール・オー・カラ
新時代のグレート・ヴィンテージ2016年産の掘り出し物ポイヤック。格付シャトーに囲まれた好立地シャトーです。
ベリーの香りやスパイスのニュアンス、タンニンはこなれてバランスも良く全体的にスムース。こちらはサシの入ったステーキとよく合うでしょう！
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1位：すきやき×ボルドー
栄えある第1位は日本のごちそうすき焼き×やっぱりボルドー！
まさかのステーキとのマリアージュを振り切ってすき焼きがトップでランクイン！
開催が1月だったから、というのもありますが、柔らかく果実味豊満系のボルドーが選ばれているあたり、お客様のセンスに驚かされます。
甘辛く味付けされた牛肉とのマリアージュはもちろん、きのこや野菜などとも意外とボルドーはしっかりと合わせてくれるんです！
しかもそれほど高いボルドーでなくとも、右岸やその他産地の果実味豊満系ボルドーを選べば、至福のマリアージュが味わえるのがすき焼きのいいところ！
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シャトー・ドザネ キュヴェ・デ・アベイユ
認証済みオーガニック・ボルドー。しかも当たり年2015ヴィンテージ。
繊細でフルーティな印象があり、果実味が豊富。すき焼きであれば、赤身肉でも霜降り肉でも対応できることでしょう！
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シャトー・ブルデュー
デキャンタ・ワールド・ワインアワード2020で五本の指に入る、と言われた逸品。右岸ブライ・コート・ド・ボルドー産です。
飲みごこちがよく豊かな果実味に溢れた、エレガントな印象。こちらもすき焼きとの相性抜群です！
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おすすめ
やきとり×ガヴィ
アラシア ガヴィ アラルディカ
ここのやきとりはおそらく塩ですね！なるほど！魚に合わせることの多いガヴィがここで登場！
ガヴィの持つミネラルな特徴と塩が合うんでしょう。ガヴィもそれなりにボディがあるので、鳥料理とも渡り合える、ということですね！
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生ハム×スペイン赤
マルケス・デル・アトリオ クリアンサ
これはむしろ定番！スペインバルでの鉄板マリアージュです！
今回のクリアンサは重ためのフルボディタイプのため熟成したコクのあるタイプを選びましょう。ハードタイプチーズを添えても◎
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すきやき×アパッシメント
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ リオンド カンティーネ・リオンド
来ましたね。アパッシメント！この類のマリアージュ企画をすると必ずどこかには現れます。
贅沢な甘辛い牛肉に太刀打ちするにはやはり濃密フルボディ、しかも贅沢アマローネが最適。お肉も格の高いものを用意すると最上の世界が見えるかも？
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はじめに
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選ばれたのは、ステーキ、すき焼き、生ハム、やきとり、ハンバーグ、ジンギスカン。
企画段階では生姜焼きやミートソースもあがっていましたが、メンバー内でマリアージュの情報要る？となったので、定番の組み合わせが出そろった形です。
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