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PROTEÍNAS - Coggle Diagram
PROTEÍNAS
.
São polímeros (macromoléculas), constituídas por aminoácidos.
A sequência dos aminoácidos determina sua função.
São construídas pela reação e condensação
(perda de água e gasto de energia)
Ligação peptídica (ligação covalente)
COMPOSIÇÃO
Simples
Conjugada (grupo prostético)
FUNÇÕES
Defesa
Transporte
Reguladora (hormônios)
Estrutural
Nutricional
Reserva
ESTRUTURA TRIDIMENSIONAL
Estrutura primária
• Estrutura secundária
(α-hélice e β-pregueada)
• Estrutura terciária
• Estrutura quaternária
ESTRUTURA ESPACIAL
Fibrosa (primária e secundária)
Globular (terciária e quaternária)
PERDA DA ESTRUTURA (DESNATURAÇÃO)
Fatores físicos e químicos