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CARBOHIDRATOS - Coggle Diagram
CARBOHIDRATOS
MONOSACÁRIDOS
son azucares simples, nos se hidrolizan.
D-GALACTOSA:combinada se la encuentra formando parte de disacáridos y trisacáridos, como la rafinosa y la lactosa, es poco soluble en agua, tiene un sabor dulce e inferior al de la glucosa.
El hígado puede convertirla en glucosa y de esta forma la utiliza el organismo.
D-MANOSA: no se encuentra libre en la naturaleza, y se encuentra formando parte de oligo y polisacáridos. (mananos), son solubles en agua y tienen al comenzar a degustarlas un sabor dulce y después amargo.
D-GLUCOSA:se denominan DEXTROSA, existen libre en los jugos de frutas, frutos maduros, en la sangre y en los tejidos animales, y combinada se la encuentra formando parte de los DI o POLISACÁRIDOS.
Constituye el azúcar del organismo, es el carbohidrato que transporta la sangre y el que utilizan los tejidos.
D-FRUCTOSA:conocida como levulosa o azúcar de las frutas, se la encuentra libre en la miel o en los jugos de frutas y en productos alimenticios como las bebidas azucaradas, mermeladas y productos de panadería.
OLIGOSACÁRIDOS
Son Glúcidos, su concentración en los alimentos no es elevada, se producen especialmente por síntesis, extracción o hidrólisis utilizando Lactosa, Sacarosa y Almidón como materia prima.
a-GOS: Son aquellos que derivan de las plantas, se encuentran naturalmente en las semillas y legumbres.
Esteaquiosa:es un tetrasacárido, que por hidrólisis enzimática da dos moléculas de galactosa, una de glucosa y una de fructosa.
Verbascosa:que está entre los pentasacáridos, que está conformada por cinco monosacáridos: tres moléculas de galactosa, una de glucosa y otra de fructosa.
Rafinosa:es un trisacárido, conformado por una molécula de glucosa, una de galactosa y una de fructosa.
b-GOS:Son aquellos presentes en la leche humana y que se obtienen industrialmente a partir de la lactosa.
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