Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
PRODUÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNCOS POR FERMENTAÇÃO, 2022-04-12 (2), Reator…
PRODUÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNCOS POR FERMENTAÇÃO
Ácidos orgânicos possuem os mais diversos interesses comerciais. Dentre eles destaca-se a aplicação como aditivo alimentar.
Um dos métodos de produção de ácidos orgânicos é por meio da fermentação, realizada a partir de microrganismos capazes de degradar uma ampla variedade de substratos.
O processo de fermentação realizado no experimento teve como fonte de carbono os carboidratos lactose e glicose. O processo foi conduzido em bateladas em um reator anaeróbico com temperatura, pH e luminosidade devidamente controlados.
Os principais produtos formados no final da reação foram os ácidos lático e butílico, seguidos de ácido acético e acido propiônico.
Ácido Butílico: Empregado na indústria de bebidas e laticínios. Na indústria farmacêutica é utilizado para tratamento de cânceres.
Ácido propiônico: Utilizado nas industrias de perfumes, sendo também um agente fungiostático natural.
Ácido Lático: Usado na indústria de alimento como acidificante, agente antimicrobiano, estabilizador e emulsificador. Na indústria química é utilizado como matéria prima para plásticos biodegradáveis.
Ácido acético: Principal componente do vinagre. Na indústria de alimentos é utilizado como condimento e conservante.
Reator anaeróbico
Glicose = Aldose (Álcool + Aldeído)
Lactose = Cetose (Alcool + Cetona)
Fosfato Monopotássico = Sal Inorgânico
Sulfato de Magnésio = Sal inorgânico
Sulfato de Amônio = Sal inorgânico
Ácido Lático = Oxiácido
Ácido Butílico = Oxiácido
Ácido acético = Oxiácido
Ácido Propiônico = Oxiácido
