Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
sostanze cedute da materiali a contatto con alimenti - Coggle Diagram
sostanze cedute da materiali a contatto con alimenti
Reg CE 1935/2004 . Devono essere :
igienicamente sicuri
assenza di fenomeni di cessione
no modifiche a caratteristiche nutrizionali e organolettiche
no interazione con alimenti -> nuove sostanze
2 parametri per idoneità del materiale, valutati con prove di cessione( contenitore a contatto con liquido simulante, temp e tempo )
migrazione globale
Q tot di sostanza che può essere ceduta all'alimento
migrazione specifica
Q max di sostanza che può essere ceduta all'alimento
materiali per contenitori
VETRO
no cessione, tra i materiali più sicuri
MATERIALI METALLICI
Acciaio inox : no contaminazione
Alluminio : pochi problemi, piccole Q eliminate con feci. Non conservare a lungo
CARTA E CARTONI
impasto cellulosa, coloranti collanti e inerti
può esserci migrazione -> no contatto con alimenti
MATERIE PLASTICHE
macromolecole organiche da polimerizzazione di monomeri
chimicamente inerti ma-> migrazione di monomeri
es cloruro di monovinile , monomero del PVC cancerogeno
es il PET-> ftalati , sospetta azione cancerogena .No con olio
CERAMICA
dalla cottura in forni di sostanze minerali naturali ( argilla , caolino )
poi verniciatura con VETRINA ( aggiunta di ossidi di cadmio o piombo e coloranti )
no pericoli,
si pericoli, se ceramiche artistiche e decorazioni soprasmalto , cessione di Pb, se con alcool e sost acide