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Alimentación y Cultura, WAFDsaFsfDSGFDSGDSGdgfFD - Coggle Diagram
Alimentación y Cultura
Salud y Alimentación desde la perspectiva histórica
Nutrición
es una ciencia que se encarga de estudiar los nutrientes que constituyen los alimentos
Alimentación
Estudia el conjunto de fenómenos involucrados en la obtención por el organismo de
las sustancias energéticas, estructurales y catalíticas necesarias para la vida
Dieta
se refiere a todas las sustancias alimenticias consumidas diariamente
en el curso normal de vida
Dietética
Parte de la medicina que tiene por estudio las reglas de la alimentación normal que contribuyen a mantener la salud
Revolución Neolítica, Alimentación y Nutrición
Formas de vida y alimentación: del paleolítico a la primera
revolución agrícola
El hombre del paleolítico
período en que el ser humano comenzó a utilizar
sus
primera herramientas de piedra tallada
entre 8000 y 6000 años
La primera revolución
entre los años 1920 y 1950
Se mecanizó el sistema productivo agrícola
La segunda revolución
entre los años l950 y 1980
se generalizó el uso de nutrientes adecuado para el crecimiento y desarrollo de
plantas
La tercera revolución
el hombre modifica el patrimonio genético de las células
El impacto del sedentarismo
En la primera etapa el hombre es nómada por necesidad
Durante la revolución neolítica el hombre descubre el valor de la tierra e invierte en
ella
Agricultura
reconsidera su relación con algunos animales de su entorno
y los domestica
ganaderia
escarba en las entrañas de la tierra para extraer
sus tesoros
mineria
El término Neolítico significa “piedra nueva”
Se refiere a la técnica que se utilizó en este periodo: pulir la piedra para obtener mayor filo de
ella
Los primeros cultivos fueron de cereales
el trigo, la cebada y el centeno en Europa, el
mijo en África, el arroz en la India y China.
el control del ser humano sobre su propio abastecimiento de alimentos
lograron domesticar y criar ciertas especies de
animales.
El Hambre En la Historia
Las crisis de subsistencia y los problemas de
malnutrición
El problema de la mala nutrición puede ser muy complejo y los factores que
contribuyen a su aparición son:
El modo de vida (sistema político-social, estado, economía)
Las condiciones de vida (sociedad, pobreza, desigualdad, geografía, catástrofes,
guerras, diásporas).
Los estilos de vida (la familia, nivel educacional, laboral, religión)
Alrededor de 24.000 personas mueren cada día de hambre o de causas relacionadas
con el hambre
Un 75% de los fallecidos son niños menores de cinco años
Hoy en día día, un 10% de los niños de los países en desarrollo mueren antes de cumplir cinco años
Salud y Alimentación en la Antigüedad Clásica y la Edad Media
El mundo clásico
se refiere a la
Grecia Clásica y a la Roma Antigua
la sociedad estaba integrada por tres estamentos
los ciudadanos
hombres libres y ricos, no necesitaban trabajar para vivir
los plebeyos
hombres libres pero que
necesitaban trabajar para vivir.
los esclavos
realizaban las tareas de la sociedad
El mundo medieval y los inicios de la modernidad
La transformación del mundo medieval en moderno ocurrió a través del
Renacimiento
A traves de la ciencia
durante los siglos XV y XVI
que es la llave de la modernidad
La palabra “higiene” viene del término griego Hygieie, nombre que se le daba a la
diosa de la salud
fue retomada por la medicina hipocrática, secularizándola y otorgándole el sentido de un conjunto de normas que deberían ser seguidas para mantener la salud y prevenir las enfermedades
La Alimentación y Crecimiento Moderno de la Población
En nuestra cultura, marcada ideológicamente por el cristianismo, determinados comportamientos alimentarlos se consideran pecaminosos o, al contrario, un medio para lograr la santidad
Es el caso de la gula -comer y beber desordenadamente, que, según la moral católica, constituye un pecado capital
Es bien visto el el ayuno- la restricción sobre todo de ciertas
sustancias, como la carne, el alcohol
normas que afectan a la dieta
Imperativos religiosos
Comunicarse con Dios
Demostrar fe mediante la aceptación de directrices
Establecer disciplina y normas mediante el ayuno
Normas relativas a la dieta
Qué alimentos pueden ser/o no comidos
Determinados días del Año
Determinadas horas del Día
Duración del ayuno
Alimentación y Salud en el Mundo Contemporáneo
Higiene de los alimentos
prácticas empleadas en la manipulación de alimentos para
conservarlos limpios y sanos con el fin de evitar enfermedades
Las enfermedades por alimentos suele estar causado casi siempre por bacterias
patógenas
higiene alimentaria se aplica a tres áreas principales
limpieza de la zona donde se encuentran los alimentos
práctica de normas
de higiene para los alimentos
higiene personal
el refinamiento de los animales logró mejorar la calidad y la
cantidad de las carnes
la invención de los procedimientos de refrigeración para conservación de las carnes permitió transportarlas sin riesgo a grandes distancias
factores que influyen en el comportamiento
alimentario.
Conducta Alimentaria
Hábitos Alimentarios
Preferencias Alimentarias
Creencias y Valores
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