Виділення — виведення з організму кінцевих продуктів обміну речовин, надлишку води, солей, а також біологічно активних речовин, сторонніх і токсичних сполук, що утворилися в організмі або надійшли з кормом. Значення виділення для організму: виведення з організму амоніаку, сечовини, сечової кислоти.