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Contenidos Aditivos - Coggle Diagram
Contenidos Aditivos
Como profesionales
¿Los conocimientos y aplicación de aditivos son importantes en la labor del Licenciado en bromatología?
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
Material de estudio referido a generalidades y a cada grupo y función de aditivosfundamento de uso, ventajas y desventajas, cuidados, características, legislación.
:cinema: Videos
Material de JECFA, aplicación y prueba de aditivos en diversos productos., por ejemplo: espesantes/gelificantes, acidulantes, emulsionantes, entre otros.
:mega: :open_hands::skin-tone-3: :writing_hand::skin-tone-2: Actividades
Cierre y conclusión de elaboraciones empleando documentos colaborativos o padlet, puesta en común.
Divulgación por medio de tik tok, blog, facebook, instagram, etc.
¿Podemos agrupar aditivos que tengan como función principal garantizar la vida útil de los alimentos?
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
Material de estudio organizado por tema Aditivos para la conservación en donde se abordan las funciones de aditivos, fundamento de uso, ventajas y desventajas, cuidados, características, legislación.
¿Es necesario que el Lic. en bromatología sepa en qué alimentos pueden encontrarse, cuáles y que dosis de aditivos?
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
Material de estudio referido a distintas industrias elaboradoras de alimentos que aplican aditivos, fundamento, procesos productivos, legislación
:bulb: Actividades
Cierre y conclusión de elaboraciones empleando documentos colaborativos o padlet, divulgación.
:cinema: Videos
Video de procesos de elaboración y aplicación de aditivos
¿Podemos agrupar aditivos que tengan como finalidad satisfacer necesidades estéticas y/o sensoriales de los alimentos?
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
Material de estudiio organizado por tema Aditivos relacionados a propiedades sensoriales en donde se abordan las funciones de aditivos, fundamento de uso, ventajas y desventajas, cuidados, características, legislación.
¿Podemos emplear el análisis de problemas estéticos/vida útil en un alimento relacionado a la aplicación de aditivos?
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
Material de estudio referido a generalidades y a cada grupo y función de aditivos, fundamento de uso, ventajas y desventajas, cuidados, características, legislación, alimentos y sus procesos productivos.
:writing_hand::skin-tone-2: Actividades
Análisis de un problema específico en una confitura modificada en su composición glucídica/calórica que posee características inapropiadas. emas abarcados: CONSERVACIÓN,, ADITIVOS QUE MEJORAN/ PROTEJEN PERCEPCIÓN SENSORIAL.
¿Es importante divulgar acerca del conocimiento y aplicación de aditivos en los alimentos el Lic. en bromatología?
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
Material de estudio referido a generalidades y a cada grupo y función de aditivos, fundamento de uso, ventajas y desventajas, cuidados, características, legislación, alimentos y sus procesos productivos.
:hammer_and_wrench: Experiencias
Derivadas de todas las actividades realizadas
¿Es importante que trabajen en equipo obteniendo cuadros comparativos acerca de cualidades/ventajas de aditivos o grupos de aditivos?
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
Material de estudio referido a generalidades y a cada grupo y función de aditivos, fundamento de uso, ventajas y desventajas, cuidados, características, legislación.
:mega: :open_hands::skin-tone-3: :writing_hand::skin-tone-2: Actividades
Cierre y conclusión de elaboraciones empleando documentos colaborativos o padlet, puesta en común.
Divulgación por medio de tik tok, blog, facebook, instagram, etc.
:hammer_and_wrench: Experiencias
Derivadas de todas las actividades realizadas, las elaboraciónes son grupales pero cada estudiante ocupa una función
Como investigadores
¿Es posible emplear aditivos en alimentos de acuerdo a la reglamentación y disponibilidad de insumos, planta piloto y personal en nuestra facultad?
:open_hands::skin-tone-3: Actividades prácticas:
Elaboración de pimientos en conservas, aderezos, papas minimamente procesadas,confitura modificada en su composición calórica/glucídica, postres, chocolatada, hamburguesas, pan, bifes.
Aplicación de conservantes, acidulantes, antioxidantes, emulsionantes, espesantes, gelificantes, edulcorantes, saborizantes, resaltadores de sabor, enzimas.
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
:world_map: Guía de elaboración
:cinema: Videos
¿Es posible que los Lic. en bromatología determinen que aditivos y dosis se presentan en un alimento según la disponibilidad de reglamentación, alimentos?
:open_hands::skin-tone-3: Actividades prácticas:
Se provee de un producto a ciegas al alumno y reglamentación deberá de determinar que es y que aditivos puede poseer, luego se devela su composición leyendo el rótulo.
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
¿Es posible que los Lic. en bromatología puedan aplicar en alimentos aditivos con fin de garantizar vida útil de los alimentos de acuerdo a la reglamentación y disponibilidad de insumos, planta piloto y personal en nuestra facultad?
¿Es posible que los Lic. en bromatología puedan aplicar en alimentos aditivos con fin de satisfacer necesidades estéticas y/o sensoriales de acuerdo a la reglamentación y disponibilidad de insumos, planta piloto y personal en nuestra facultad?
¿Es posible que detecten y/o solucionen la presentación de un problema estético/vida útil de un alimento relacionado a la aplicación de aditivos?
:writing_hand::skin-tone-2: Actividades :
Análisis de un problema específico en una confitura modificada en su composición glucídica/calórica que posee características inapropiadas. Temas abarcados: CONSERVACIÓN,, ADITIVOS QUE MEJORAN/ PROTEJEN PERCEPCIÓN SENSORIAL.
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
¿Es posible que divulguen acerca del conocimiento y aplicación de los aditivos en los alimentos con los dispositivos y aplicaciones disponibles?
:mega: Actividades prácticas
Realización de: tiktok, post de instagram, facebook y/o entrada a blog divulgando acerca de la aplicación, necesidad, ventajas y desventajas del uso de aditivos, se aplicará a cada tema visto.
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
:hammer_and_wrench: Experiencias
¿Es posible que trabajen en equipo y obtengan cuadros comparativos con cualidades/beneficios del uso de aditivos/ grupos de aditivos?
:writing_hand::skin-tone-2: Actividades :
Realización de un cuadro resúmen comparativo por medio de documento colaborativo grupal del contenido por ejemplo de: ESPESANTES/GELIFICANTES a partir de apunte seleccionado por docentes.
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
:cinema: Videos
Desde la perspectiva del oficio
El conocimiento y aplicación de aditivos en la industria alimentaria ¿Conlleva problemas o promueve una disminución?
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
:mega: :open_hands::skin-tone-3: :writing_hand::skin-tone-2: Actividades
Cierre y conclusión de elaboraciones empleando documentos colaborativos o padlet, puesta en común.
Divulgación por medio de tik tok, blog, facebook, instagram, etc.
:hammer_and_wrench: Experiencias
:cinema: Videos
La agrupación de aditivos con función principal garantizar vida útil de alimentos ¿Conlleva problemas o promueve una disminución?
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
La identificación de la presencia de aditivos (cuáles y dosis) en alimentos ¿Conlleva problemas o promueve una disminución?
:writing_hand::skin-tone-2: Actividades
Se provee de un producto a ciegas al alumno y reglamentación deberá de determinar que es y que aditivos puede poseer, luego se devela su composición leyendo el rótulo.
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
La agrupación de aditivos con función satisfacer necesidades estéticas y o sensoriales¿Conlleva problemas o promueve una disminución?
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
La resolución de un problema dado en un alimento ¿Conlleva o promueve a menos problemas didácticos?
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
:writing_hand::skin-tone-2: Actividades
Análisis de un problema específico en una confitura modificada en su composición glucídica/calórica que posee características inapropiadas. Temas abarcados: CONSERVACIÓN,, ADITIVOS QUE MEJORAN/ PROTEJEN PERCEPCIÓN SENSORIAL.
La divulgación acerca de conocimiento y aplicación de los aditivos en los alimentos ¿Conlleva problemas o promueve una disminución?
:mega: :open_hands::skin-tone-3: :writing_hand::skin-tone-2: Actividades
Realización de: tiktok, post de instagram, facebook y/o entrada a blog divulgando acerca de la aplicación, necesidad, ventajas y desventajas del uso de aditivos, se aplicará a cada tema visto.
:hammer_and_wrench: Experiencias
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
Disponibilidad de internet y dispositivos
El trabajo colaborativo y la obtencion de cuadros comparativos con cualidades y beneficios del uso de aditivos ¿Conlleva problemas o promueve una disminución?
:writing_hand::skin-tone-2: Actividades
Realización de un cuadro resúmen comparativo por medio de documento colaborativo grupal del contenido por ejemplo de: ESPESANTES/GELIFICANTES a partir de apunte seleccionado por docentes.
Disponibilidad de internet y dispositivos
:spiral_note_pad: Apuntes de clase
:cinema: Video
