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TRAZABILIDAD, image - Coggle Diagram

- - - - Trazabilidad Interna o de procesos
        
        Que se refiere a poder obtener la traza que va dejando un producto por todos los procesos internos de una compañía, con sus manipulaciones, su composición, la maquinaria utilizada, su turno, temperatura, lote, etc. y añadir algunos indicios más (rotura del embalaje, cambio en la cadena de temperatura). Para obtener la trazabilidad del producto hay que ir registrando los indicios que va dejando el producto mientras se mueve por la cadena (sea sentido normal o inverso).
      - Trazabilidad hacia atrás
        
        ue se refiere a la recepción de productos de los proveedores. En esta fase los registros son la clave necesaria para que pueda seguirse el movimiento de los productos hasta su origen.
      - Trazabilidad hacia delante
        
        Es la de los productos preparados para la expedición y del cliente inmediato al que se le entregan. Abarca qué y a quién se entregan los productos. A partir de este punto los productos quedan fuera del control de la empresa. Hace referencia a la posibilidad de seguir la ruta que va a recorrer una unidad de carga o lote. De esta forma, se puede predecir qué camino va a tomar y realizar una estimación de entrega. Es la trazabilidad más usada para informar de los pasos que va siguiendo el producto hasta el destino final en las compras online.
    - - Poder localizar cualquier producto alimentario o materia prima dentro de la cadena de suministro. Además, permite inmovilizar y retirar cualquier producto en caso de que surjan problemas de seguridad alimentaria.
    - - La trazabilidad es vital para prevenir o minimizar en gran medida el impacto de la contaminación. El uso de una solución avanzada como el software de procesamiento de alimentos Innova le p problemas rápidamente, de modo que pueda tomar m decisivas para proteger a los consumidores.