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LA PANIFICAZIONE - Coggle Diagram
LA PANIFICAZIONE
VARI TIPI DI CARBOEDRATI
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(UNA MOLECOLA DI CARBOIDRATI E' FATTA DI TANTI ANELLI O MONOMERI ,OGNIUNO DI ESSO CONTIENE: CARBONIO,IDROGENO,OSSIGGENO ;CATENA POLISACCARIDE)
LE FASI:
IMPASTO : MISCUGLIO DI TUTTI GLI INGREDIENTI (FARINA ,ACQUA ,SALE, LIEVITO)
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LIEVITAZIONE: L'AMIDO ,INSIEME ALL'ACQUA,SI DECOMPONE IN GLUCOSIO CHE A SUA VOLTA DIVENTA ALCOL ETILICO E ANIDRIDE CARBONICA(CO2)
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