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protidi, struttura delle proteine, legame peptilico, funzioni, enzimi,…
protidi
molecole formate da AA (8 elementi essenziali)
costituiti dalle proteine
g. carbossilico
parte variabile
g. amminico
componenti quaternari
struttura delle proteine
struttura secondaria
foglietto b (zigzag)
L'a elica (spirale)
struttura quaternaria
prot. costituite da più catene peptiche
struttura primaria
determina la forma e la funzione delle proteine
specifica per ogni proteine.
struttura terziaria
conformazione tridimensionale
proteine di rispiegano assumendo una forma sferoidale o compatta (p. globulari)
proteine con forma allungata (p. fibrose)
legame peptilico
g. carbossilico+g. amminico
legame tra due AA si ottiene l'acqua
si ottiene la peptide
funzioni
funzione plastica
nuovi tessuti
funzione energetica
1g=4 kcal
funzione regolatrice
metabolismo
enzimi
proteine+funz. catalizzatrici
parte proteica (apoenzimia)
parte non proteica (coenzima)
protelisi
rottura del legame p. con la conseguente liberazione degli AA
apporto giornaliero
0,9 g/kg