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食品安全措施 - Coggle Diagram
食品安全措施
存在風險概況
造假食品
不良手法
設定法例
打擊不良經營手法
出口許可證制度
藥劑製品須附有標籤
部分產品廣告具誤導性，會由不同的條例及守則，就不同範疇的廣告或聲稱作出規管的
存在原生細菌
原生化合物/物質轉化
高危食物
細菌及病毒生長期
貨源選購
原材料要完善
檢查重點：
包裝完善
食物日期
食物溫度
加強食品的抽樣測檢
天然環境（蟲害）
污染源
製造過程
溫度產生化學反應
遠程/貯存
清洗方式
政府方面：
引入食物追蹤機制，可更有效追蹤食物來源（食物進口商和食物分銷商登記制度及備存食物進出紀錄）
水產需備存捕撈記錄
运输食品应使用专用运输工具，并具备防御、防尘设施。
运输工具应具备相应的冷藏、冷冻设施或预防机械性损伤的保护性设施
运输工具和装卸食品的容器、工具和设备应保持清洁和定期消毒
設立食物安全檢驗檢疫署（監管活食用和蔬果水產安全）
「食物安全重點控制」系統
市民對營養標籤了解
食物安全中心設有小冊子和電視廣告
網絡普及營養標籤
如：認識三低(即低脂、低糖和低鈉)食物
義工活動
推廣食物安全和環境衞生的訊息及舉辦活動
涉及範圍
原材料
生產過程
包裝
運輸
銷售
煮食