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Proceso de elaboración de balanceado, INATITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO…
Proceso de elaboración de balanceado
El procesado de ingredientes y alimentos terminados es una práctica común de la industria de fabricación de alimentos balanceados por sus efectos beneficiosos sobre la productividad.
Los procesos tecnológicos más utilizados son la molienda, el granulado y el procesamiento térmico a altas temperaturas (>90 ºC).
La influencia de las condiciones del proceso
uniformidad de las partículas tras la molienda
temperatura de acondicionado
Tamaño
fricción aplicados a ingredientes
alimentos balanceados durante el procesado térmico
calidad del gránulo producido
tiempo
humedad
El Proceso de Mezclado
Este es un área dentro del proceso de fabricación de alimentos, que muchas veces es visto con negligencia.
Este centro de costo es el área de mayor responsabilidad para un jefe de producción y es usualmente el área en donde tenemos al personal menos calificado y equipos no aptos para el proceso.
cambio de tiempos de mezclado, secuencia de incorporación de ingredientes sólidos y líquidos.
El Pre-Acondicionamiento
Es el primer y clásico tratamiento térmico que sufren las harinas de un alimento balanceado que se va a peletizado (granulado)
Su función es la mezcla homogénea del vapor de agua con las harinas.
La Molienda
Es el primer procesamiento que sufren las materias primas en la elaboración del alimento terminado.
Con el molino se pretende conseguir la granulometría adecuada de las partículas en tamaño y forma según la presentación del alimento terminado
peletizado
granulado
harina
La Melazadora
Tiene el diseño de un homogeneizador (acondicionamiento convencional) y es el lugar apropiado para la inyección de melaza, pero también se pueden inyectar otros líquidos.
Para una buena distribución del líquido en las harinas, es imprescindible que el líquido vaya dirigido al producto y no al rotor o a las paredes de la melazadora.
La Peletizadora
El proceso de granulación significa someter al alimento balanceado en forma de harina a un efecto combinado de compresión y extrusión o prensado.
Concebido globalmente, el proceso de granulación se realiza en varias etapas:
2) compresión-extrusión
3) secado-enfriado.
1) acondicionamiento hidrotérmico
El Enfriado-Secado
Este proceso se lleva a cabo en los equipos llamados enfriadores cuya misión es reducir la humedad y la temperatura del pelet para su mejor conservación.
La velocidad del aire en el enfriador será lo más baja posible, para que enfríe y seque interior y exteriormente del pelet, pero se evite su arrastre por la corriente de aire.
INATITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO TUNGURAHUA
NOMBRE: JOSE LUIS ORTIZ
MATERIA: NUTRICION
CURSO: TERCERO ¨B¨
