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TIPOS DE SERVICIO - Coggle Diagram
TIPOS DE SERVICIO
SERVICIO AMERICANO
Se sirve del lado derecho
servicio informal y mas común
Los platos sales ya preparados
Flujo de clientes continuo
servicio rápido y eficaz
TIPO DE SERVICIO GERIDON
Los platos salen de la cocina a medio acabar
Se termina de cocinar en el geridon frente laos comensales
Se utiliza un gueridon o trolley para el servicio
Es exclusivo de hoteles y restaurantes selectos
SERVICIO FRANCÉS
Servicio mas lento
Es practico y eficaz
Los comensales se sirven a si mismos
No se malgasta comida porque el cliente se sirve lo que desea
El camarero se acerca con fuentes de comida
SERVICIO INGLÉS
La comida se coloca en fuentes grandes para servirla
Plato se sujeta con la izquierda y se sirve con la derecha
Los camareros sirven y emplatan
Camarero sirve de forma individual
Se sirve al invitado de honor primero
SERVICIO A LA RUSA
Se ofrece lo platos de forma secuencial
Se sirve en platos de plata
Elaborada y formal disposición de la mesa
El camarero enseña los platos a los comensales luego lo pone al mesa
Servicio formal y elegante
SERVICIO BUFFET
La comida se distribuye en mesas
Servicio sencillo
