L'agricoltura produce soprattutto cereali, ortaggi, agrumi, viti, ulivi e tra i prodotti d'eccellenza ci sono i pistacchi di Bronte e i pomodori di Pachino. Si pesca soprattutto pescespada, tonno e pesce azzurro. L'acquicoltura, invece, si è ridotta negli ultimi anni. Nella zona tra Trapani e Marsala ci sono molte saline.