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PASTEURIZACIÓN, "Pasteurización rápida de alta temperatura" -…
PASTEURIZACIÓN
VENTAJAS
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Elimina mohos, levaduras y la mayor parte de las formas vegetativas de las bacterias.
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DESVENTAJAS
El tiempo de pasteurización muy prolongado y el espacio muy extenso para el tratamiento de volúmenes grandes de leche.
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Este proceso se lleva a cabo en muchísimos productos y alimentos, pero lo más normal es que se asocie con los lácteos. Actualmente se están realizando principalmente dos tipos en la leche: pasteurización y la ultrapasteurización, ambas con el objetivo de eliminar los microorganismos patógenos que se encuentran en los alimentos
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