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Conservazione degli Alimenti, metodi FISICI - Coggle Diagram
Conservazione degli Alimenti
metodi CHIMICI
NATURALI
Zucchero
Sale
Alcol
Aceto
Olio
ARTIFICIALI
Antiossidanti
Conservanti secondari
metodi FISICI
mediante rimozione dell'ACQUA
Essiccamento
Liofilizzazione
Concentrazione
tramite la TEMPERATURA
tramite il FREDDO
Refrigerazione (0°C-5°C)
Congelam (-22°C)ento
Congelamento rapido o Surgelamento (-50°C e poi -22°C)
tramite il CALDO
Pastorizzazione
Sterilizzazione
Affumicamento