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I PRINCIPI NUTRITIVI - Coggle Diagram
I PRINCIPI NUTRITIVI
PROTEINE
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FUNZIONE PLASTICA: "mattoni" per costruire le strutture cellulari e le biomolecole come gli enzimi e gli ormoni.
- Origine animale: carne, pesce, uova, latte e formaggi.
- Origine vegetale: cereali e legumi.
- In assenza di altre fonti di energia, il corpo usa le proteine per ricavare energia.
1 grammo di proteine = 4,1 Kcal.
GRASSI O LIPIDI
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FUNZIONE ENERGETICA di riserva.
1 grammo di grassi = 9,3 Kcal
- Origine animale: burro, strutto e panna.
- Origine vegetale: olio e margarina.
- La digestione dei grassi è lunga e complessa.
- I grassi in eccesso vengono immagazzinati nel tessuto adiposo.
CARBOIDRATI o
ZUCCHERI
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- AMIDO, contenuto nei cereali (pane, pasta, riso, ecc) e nelle patate;
- SACCAROSIO, lo zucchero da tavola, utilizzato anche per preparare i dolci;
- il FRUTTOSIO, contenuto nella frutta;
- il LATTOSIO, lo zucchero del latte
Hanno FUNZIONE ENERGETICA. Le cellule trasformano gli zuccheri in GLUCOSIO, il "carburante" delle nostre cellule. 1 grammo di zucchero = 4,1 Kcal
ACQUA E FIBRE
L'organismo è composto dal 65-70% di ACQUA. E' consigliato bere circa 2 litri di acqua al giorno e mangiare alimenti ricchi di acqua (frutta e verdure fresche).
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Le FIBRE si trovano nella frutta, nei cereali integrali e nella verdura. Aiutano i movimenti intestinali e limitano l'assorbimento dei grassi
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