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細菌的生長 - Coggle Diagram
細菌的生長
化學性物質
化合自營菌
化合異營菌
光合異營菌
對人體具有治病性的病毒大多為異營菌
光合自營菌
部分細菌可在黑暗中氧化有機化合物獲得能量為兼性光合菌
氧氣對某些細菌有害的
EX:物質與鐵離子作用的過氧化氫或過氧自由基
氧對細菌生長的影響分五種
絕對厭氧菌
1.梭狀芽胞桿菌得破傷風桿菌
2.肉毒桿菌
3.產氣夾饃桿菌
缺乏能分解過氧自由基或過氧化氫代謝物的酵素
在有氧環境下無法生存
耐氧厭氣菌
乳酸桿菌
無法利用氧氣但在有氧環境仍可生存
具有過氧物岐化酶等物質,能中和有毒物質
兼性厭氧菌
有氧時使用,無氧時可發酵或無氧呼吸
大腸桿菌,但無氧時能量效果較差
微需氧菌
1.奈瑟氏雙球菌
2.曲狀桿菌(空腸曲狀桿菌、幽門桿菌)
生長於低氧環境(5%)無法忍受大氣中20%
絕對無氧菌
含氧量約20%
1.白喉桿菌
2.綠膿細菌
3.結合分枝桿菌
氮源
可直接利用空氣中的氮原稱為故氮作用
無氧氮化物
1.氨氣
2.硝酸
3.亞硝酸
有氧氮化物
氨基酸
礦物源
磷源:磷酸根
微量元素:鈣鈉鎂鉀鐵鋅銅
硫源:硝酸鹽
生長因子
嘌呤
維生素
嘧啶
氨基酸
物理性因素
1.最適合大部分細菌生長的酸鹼值介於ph6.5~7.5
2.嗜酸菌介於ph1.5~5.0;嗜鹼菌ph9.0~11.0
1.鹽分過高(高滲壓;高張環境)細胞膜皺縮脫離細胞壁,稱為「包漿撥離」
2.醃漬食物不異腐敗的原因
鹽分過低(低滲壓;低張環境)細胞膜腫脹,菌體脹破
高適鹽菌存在高鹽濃度的環境(約15~30%)EX:死海
溫度
1.適冷菌10~15度C
2.常溫菌15~45度C
3.適熱菌45~80度C