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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL CONTROL DEL PERSONAL, REQUISITOS PARA EL PUESTO …
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL CONTROL DEL PERSONAL
MAYOR IMPORTANCIA
CARACTERISTICAS BASICAS
LAS CUALES SON
Rangos y formas de delegacion de funciones y auotoridad
sistema de informacion donde no se deba reportar a mas de un superior
Tener una gerarquia
Procesos sencillos y entendibles
Determinar funciones y tareas de trabajo
colocar un responsable de cada departamento cuya funcion sea unica y exclusiva
Que los departamentos esten separados del resto o que sean independientes
OBJETIVO
ABMINISTRAR EL PERSONAL
ORGANIZAR
CONTROLAR
PRINCIPIOS GENERALES
ANALISIS DEL CARGO
CUIDADO SANITARIO DEL PERSONAL
FORMACION DEL PERSONAL
SEGURIDAD Y PREVENCION
FUNCIONES BASICAS A REALIZAR DEL CARGO ASIGNADO
DISCIPLINA Y MORALIDAD
actitud y aptitud
liquidacion y nomina
COMPRA DE ALIMENTOS Y BEBIDAD
QUE ES
ES PRACTICAMENTE UNA DE LAS AREAS DE MAYOR RESPONSABILIDAD QUE REQUIERE CONTROL Y ORGANIZACION PARA CONOCER Y DILIGENCIAR LOS INSUMOS NECESARIOS
OBJETIVO
ASEGURARCE DE MANTENER EL FLUJO APROPIADO DE INSUMOS QUE LA OPERACION REQUIERA
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
CUANDO COMPAR -NECESIDAD
AQUIEN COMPAR - PRECIO PROVEEDOR
CUANTO COMPAR-CALIDAD
QUE COMPRAR -CALIDAD
RELACION ORGANIZACIONAL
GERARQUIA
ALMACENISTA O ECONOMATO
CHEF
GERENTE DE A Y B
GERENTE
NECESIDAD DE LA COMPRA
DISPONER DE LA INFORMACION SOBRE LAS FECHAS CANTIDADES Y PRECIO DE PROVEDORES
PRINCIPIOS BASICOS
ASEGURARCE DE RECIBIR LOS PRODUCTOS SOLICITADOS
CONTACTAR Y SELCIONAR EL PROVEEDOR Y HACER LA COMPRA
RECONOCER LA NECESIDAD DE COMPRA
ESPECIFICACIONES DE LOS ARTICULOS
TAMAÑO
CALIDAD-PRECIO
PESO
CANTIDAD
MARCA
METODOS DE COMPRA DE A Y B
MERCADO ABIERTO
CONSISTE EN LAS COMPRAR QUE SE SOLICITAN POR MEDIO DE APLICACIONES O TELEFONO : EJEMPLO MERQUEO
CONTRATISTA
LA PERSONA ENCARGADA DE LOS PRODUCTOS PREVIAMENTE SE FIJA UNA CANTIDAD DETERMINADA Y SE FRECUENCIA LA ENTREGA
ESPECIFICACIONES ESTANDAR DE COMPRAS
CONOCER LA CLASIFICACION ES IMPORTANTE PARA EL CONTROL DE CADA COMPRA
COMPRAS
REALIZAR PEDIDO
RECIBIR PEDIDO
FIJAR PRECIO Y CANTIDAD
REMITIR FACTURA
LOCALIZAR
VERIFICAR
BEBIDAS
COMPRA
SE ESTABLECE CONVENIOS CON EL PROVEEDOR
FORMADO DE COMPRA
LOCALIZAR PROVEEDORES
PRECIO CALIDAD
ULTIMA COMPRA
COTIZACIONES
REMITIR FACTURA AL GERENTE DE A Y B
ORDEN DE COMPRA
REALIZAR EL PEDIDO
LISTA DE MERCADO
CERVEZAS
LICORES
GASEOSAS
VINO
COMO
LISTA DE MERCADO
PRECEDEROS
PESCADOS Y MARISCOS
AVES Y CAZA
SALSAMENTARIA
LACTEOS
CARNE
FRUTAS Y VERDURAS
NO PERECEDEROS
CHOCOLATE
ACEITE
ATUN
GRANOS MIEL Y MERMELADA
ALIMENTOS CONGELADOS
ALIMENTOS EN POLVO O SECOS
LICORES
PLANIFICACION
HACEN PARTE DEL SISTEMA DE INFORMACION PARA LA OPERACION DE A Y B
ESTO IMPLICA
ELABORACION DEL TEST DE CARNICERIA
ESPECIFICAIONES ESTANDAR
DEFINICION DE PORCIONES
COSTOS DE LA RECETA ESTANDAR
ELABORACION DE LA RECETA ESTANDAR
CONTROL DE PROVEEDORES
PARA ESTO SE ULTILIZA UN FORMATO CON EL OBJETIVO DE LLEVAR A CABO UN RECORD DE COMPRA POR ARTICULO DEFINIENDO LAS CANTIDADES PRECIOS Y PROVEEEDORES ESTE FORMATO SE UTILIZA PARA COMPLETAR LA SOLICITUD DE COMPRAS DE ALMACEN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
OBJETO DE LA FORMA
INFORMACION GENERAL
TAMAÑO SUGERIDO 15CM X 25 CM
INFORMACION ESPECIFICA
DISEÑO DE LA FORMA
ELABORACION
REQUISITOS DEL FORMATO
DISTRIBUCION
LISTA DE MERCADO
ATRAVES DE ETE FORMATO EL ALMACENISTA Y EL CHEF TOMAN EL INVENTARIO DE. CARNES , SALSAMENTARIA , PESCADOS Y MARISCOS, AVES DE CAZA ,LACTEOS, FRUTAS Y VERDURAS, VINOS
REQUISITOS
OBJETIVO DE LA FORMA
INFORMACION GENERAL
TAMAÑO SUGERIDO 40CM X 25 CM
INFORMACION ESPECIFICA
DISEÑO DE FORMA
ELABORACION DEL CHEF Y EL ALMACENISTA
DISTRIBUCION
COMPROVANTE DE COMPRA
SE UTILIZA UN SOPORTE DE LAS COMPRAS HECHAS EN LA PLAZA DE MERCADO Y DE LAS QUE COMUNMENTE NO DAN FACTURA
REQUISITOS
OBJETIVO DE LA FORMA
INFORMACION GENERAL
TAMAÑO SUGERIDO 15CM X 15 CM
INFORMACION ESPECIFICA
DISEÑO DE FORMA
ELABORACION ( ENCARGADO QUE REALIZO LA COMPRA )
DISTRIBUCION
SOLICITUD DE COMPRAS DE ALMACEN DE A Y B
ARICULOS CONTROLADOS EN ALMACEN DE LOS SIGUIENTES GRUPOS DE INVENTARI: LACTEOS , ENLATADOS ,ENVASADOS ,GRANOS , LICORES ,VINOS Y CIGARRILLOS
REQUISITOS
OBJETO DE FORMA
INFORMACION GENERAL
TAMAÑO SUGERIDO 20CM X 25CM
INFORMACION ELABORADA POR EL ALMACENISTA
DISEÑO DE LA FORMA
INFORMACION ELABORADA POR EL ENCARGADO DE COMPRAS
ELABORACION
DISTRIBUCION
ORDEN DE COMPRA
FORMATO DIRIGIDO AL PROVEEDOR PARA AFECTUAR LA COMPRA DE A Y B
REQUISITOS
INFORMACION ESPECIFICA
ELABORACION DEL ENCARGADO DE COMPRAS
INFORMACION GENERAL
DISTRIBUCION
OBJETO DE LA FORMA
TAMAÑOS SUGERIDO 20CM X 16 CM
DISEÑO DE FORMA
REQUISITOS PARA EL PUESTO
CONDICIONES DEL TRABAJO
ACCION POR PARTE DEL INTERESADO
ESTUDIOS
EXPERIENCIA
LIMITE DE EDAD
FORMCAION
TITULO DEL PUESTO
VINCULACION DEL PERSONAL
RECOMENDACIONES
GENTE DEL EXTERIOS
EMPEADOS
UNIVERSIDADES
AGENCIAS PRIVADAS
ESCUELAS
Grupo de personas segun sus capacidadeslaborales
Cumplimiendo unos procesos
ESTOS SON
analisis del pues de trabajo
contratacion
convocatoria
evaluacion y requisitos a cumplir
seleccion
entrevista
tipos de empleados que se necesitan
cargo a ocupar
capacitacion