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320 a.c. - Coggle Diagram

- - - - Inicio de estudios que engloban la características físicas y composición química y microbiológica de los alimentos en respecto a su aceptabilidad.
    - - Se correlaciona la evaluación sensorial como herramienta para evaluar la aceptación de los alimentos.
        
        Primeros catadores profesionales en la industria alimentaria
      - 1940
        
        Surge la tecnificación de alimentos y la prueba triangular.
        
        Se establecen las bases para las sesiones muestra y reuniones informales
        
        Se formalizan los registros de datos de valoración
        
        1939
        
        1945
        
        Aumento de los estudios de aceptabilidad de alimentos
        
        La evaluación sensorial nace como disciplina
        
        Segunda Guerra Mundial
        
        1970
        
        Investigaciones del análisis sensorial son relegadas
        
        2000
        
        A causa de la globalización se hace más evidente la necesidad de profundizar en la investigación pormenorizada y sistemática de los alimentos.
        
        2005
        
        Patente técnica de digitalización de sabores