Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
FRYING - Coggle Diagram
FRYING
Kekurangan
Menyebabkan kehilangan nutrien daripada beberapa jenis makanan, seperti kandungan omega-3 dalam tuna.
Makanan yang diproses mengandungi banyak lemak trans dan kalori, yang berisiko membahayakan kesihatan.
Jika dipanaskan kepada suhu yang terlalu tinggi, minyak untuk menggoreng boleh mengandungi toksin aldehida yang meningkatkan risiko kanser dan penyakit. Terutamanya jika minyak digunakan berulang kali.
Makanan yang digoreng akan lebih susah untik dihadam oleh usus kerana mengandungi kandungan lemak yang tinggi.
hati mengeluarkan lebih banyak hempedu, yang menyebabkan peningkatan keasidan di dalam perut. Makanan bergoreng juga tidak dapat diterima oleh ulser yang menyebabkan jus gastrik memperburuk kerosakan mukosa lalu menyebabkan komplikasi penyakit.
KAEDAH
Sama seperti menumis, kuali juga menggunakan sedikit minyak untuk melincirkan kuali. Perbezaannya terletak pada bahan makanan yang digunakan. Jika menumis hanya boleh digunakan pada bahan makanan dengan kepingan kecil, menggoreng adalah sebaliknya.
Antara teknik menggoreng yang lain, deep frying merupakan teknik memasak yang paling banyak menggunakan minyak. Makanan hendaklah direndam dalam minyak panas supaya masak sekata. Biasanya, anda memerlukan kuali khas yang dipanggil deep fryer untuk menggunakan teknik memasak ini, tetapi jika anda tidak mempunyainya, anda boleh menggunakan kuali biasa, cembung.
Menumis ialah teknik memasak yang menggunakan sedikit minyak pada suhu tinggi. Makanan yang biasanya dimasak dengan teknik ini mesti dipotong kecil-kecil dahulu, dan kemudian ditumis dalam minyak panas. Setelah sedikit keperangan, makanan akan dikacau dengan spatula dan kuali sesekali digoncang supaya masak sekata.
Teknik memasak ini sama seperti menumis, cuma menggunakan lebih banyak minyak. Tumis tumis lebih kerap digunakan untuk memproses makanan Cina. Menggunakan kuali yang cukup besar, haba akan dipindahkan ke makanan melalui pengaliran cecair. Walaupun semasa memasak, kuali kadang-kadang akan digoncang, kadang-kadang meludah api untuk memasak semua makanan dengan sekata.
Masih dalam kategori teknik memasak dengan media minyak, terdapat satu lagi teknik menggoreng yang biasa digunakan oleh kebanyakan orang iaitu menggoreng cetek. Teknik ini menggunakan minyak yang hanya satu pertiga atau separuh daripada makanan. Umumnya, goreng cetek digunakan untuk menggoreng daging, ikan, kek, dan beberapa jenis makanan bergoreng yang lain.
-
Cara menggoreng
-
Sebahagian atau sepenuhnya makanan ditenggelamkan dalam lemak sehingga makanan menjadi perang dengan lapisan luar yang segar dan bahagian dalam yang lembap
-
Medium memasak
Medium memasak ialah Minyak, air dan panas kering
Definisi
Merupakan proses yang rumit kerana haba diagihkan kepada makanan oleh medium seperti minyak ataupun lemak
Kelebihan
Aroma dan rasa yang unik
Proses menggoreng menghasilkan aroma unik dan rasa rangup yang tidak diperolehi berbanding kaedah memasak lain.
Membunuh mikroorganisme
Menggoreng dengan suhu yang tinggi dapat membunuh mikroorganisme seperti virus dan bakteria yang bersarang
dalam makanan tersebut.
Mudah dilakukan
Menggoreng juga cenderung mudah dilakukan hanya dengan dapur, kuali dan minyak masak. Berbanding kaedah lain,menggoreng lebih berpatutan.
Menjimatkan wang
Minyak yang digunakan untuk menggoreng boleh digunakan berulang kali untuk menggoreng makanan yang sama dan hanya menggunakan perkakas yang murah.
Kelajuan memasak
-Menggoreng adalah kaedah memasak yang tidak memerlukan masa yang lama.Proses menngikis boleh mengambil masa beberapa minit sahaja bergantung pada bahan makanan yang digoreng.
-
-
