Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

VITAMINAS - Coggle Diagram

- - - - Vitamina B1
        Tiamina
        
        Es esencial para las reacciones de carboxilación. Su forma activa es como pirofosfato de tiamina. importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del organismo.
        
        Se puede encontrar en el pan, los cereales, el arroz, la pasta y la harina, germen de trigo, carne de res y de cerdo.
        
        Déficit: puede causar debilidad, fatiga y alteraciones neurológicas. La manifestación más grave sería una enfermedad llamada beriberi.
        Exceso: no existe toxicidad conocida por el exceso de tiamina.
      - Son esenciales para el
        metabolismo normal. Actúan
        como coenzimas en algunas
        reacciones.
      - Vitamina B2
        Riboflavina
        
        Se asocia con las oxidorreductasas. Es necesaria para el metabolismo energético de hidratos de carbono y lípidos. Participa en el crecimiento corporal y en la producción de glóbulos rojos. Ayuda también al desarrollo del embrión.
        
        La encontramos en huevos, vísceras, carnes magras y leche parcialmente descremada, hortalizas verdes como espárragos, brócoli y espinacas.
        
        Déficit: lesiones en la piel, las mucosas y los picor ocular, lagrimeo y visión borrosa, anemia.
        Exceso: no se conoce la toxicidad por riboflavina.
      - Vitamina B3
        Niacina
        
        Se requiere para la síntesis de NAD+ y NADP+. Interviene en el funcionamiento del aparato digestivo, la piel y el sistema nervioso. Importante en la conversón de los alimentos a energía
        
        La encontramos en la leche, pescado, los huevos, los panes y cereales enriquecidos.
        
        Deficit: el déficit grave se llama pelagra y se da en estado de desnutrición grave originando: dermatitis, diarrea, demencia
        Exceso: daño en el hígado, úlcera péptica y erupción cutánea.
      - Vitamina B5
        Ácido pantoténico
        
        Ayuda a convertir los alimentos en energía. Es importante en varias funciones del organismo, como la fabricación y descomposición de grasas.
        
        La encontramos en la carne de res, pollo, mariscos, vísceras, huevos, leche, champiñones, aguacates, papas, brócoli, trigo integral, arroz integral, avena, maní, semillas de girasol y garbanzos.
        
        Déficit: Entumecimiento y ardor en las manos y pies, dolor de cabeza, cansancio extremo, irritabilidad, desasosiego, problemas para dormir, dolor de estómago, acidez estomacal, diarrea, náuseas, vómitos y pérdida del apetito.
        Exceso: En dosis mu altas causa malestar estomacal y diarrea.
      - Vitamina B6
        Piridoxina
        
        El cuerpo no la puede almacenar, se requiere un suministro de esta vitamina. Ayuda al sistema inmunitario a producir anticuerpos, mantiene la función neurológica y forma glóbulos rojos.
        
        Se halla en los siguientes alimentos: pescado azul, frutos secos, legumbres, carne de pollo, plátano, huevos y granos integrales.
        
        Déficit: úlceras en la boca y lengua, irritabilidad, confusión y depresión.
        Exceso: Trastornos neurológicos y entumecimiento en las articulaciones.
      - Vitamina B12
        Cobalamina
        
        Participa en la síntesis de ácidos nucleicos., producción de eritrocitos y el reciclado de los folatos. Ayuda a mantener la salud de las neuronas la sangre.
        
        Se encuentra en pescado, carne, carne de aves, huevos, leche, almejas e hígado de res.
        
        Déficit: cansancio o debilidad, piel pálida, palpitaciones, pérdida del apetito, anemia perniciosa, diarrea, pérdida de peso e infertilidad.
        Exceso: no tiene daño en dosis elevadas.
      - Vitamina B9
        Ácido Fólico
        
        Ayuda a utilizar y crear proteínas. Importante para la formación de glóbulos rojos y ADN. Clave en el crecimiento de los tejidos y en el embarazo evita malformaciones del sistema nervioso.
        
        Se encuentra en los frutos secos, frutas, verduras de hoja verde, cereales y vísceras de animales.
        
        Déficit: retraso del crecimiento, glositis, úlceras en la boca, úlceras pépticas, diarrea, anemia.
        Exceso: No genera ningún daño.
      - Vitamina B7
        Biotina
        
        Es importante en las reacciones de carboxilación. Es importante en la lipogénesis, gluconeogénesis y en el catabolismo de aminoácidos de cadena ramificada. Es sintetizada por la flora intestinal.
        
        La encontramos en la levadura, el hígado, los riñones, la yema de huevo, la soja, los frutos secos y los cereales también son buenas fuentes.
        
        Déficit: depresión, alucinaciones, pérdida de cabello, piel seca y escamosa, dolor muscular y dermatitis.
    - - Participa en la regeneración del tocoferol. Interviene en la síntesis del colágeno, esteroides y la adrenalina, degradación de tirosina y formación de ácidos biliares. Sirve para el mantenimiento del tejido conjuntivo y cicatrización de heridas.
        
        Se encuentra en frutas cítricas (por ejemplo: naranjas y pomelos/toronjas) y sus jugos, pimientos rojos y verdes, kiwi, brócoli, fresas, melón, papas horneadas y tomates.
        
        Déficit: Escorbuto caracterizado por la inflamación y dolor de las encías, pérdida de dientes, fragilidad de los vasos sanguíneos, hinchazón de las articulaciones, fatiga y anemia microcítica.
        Exceso: diarrea, náuseas y cólicos estomacales.
- - - - El nombre designa 3 compuestos: retinol, retinal y ácido retinoico. Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanas. Favorece a la buena vista y aporta a tener un embarazo y lactancia saludables.
        
        Se encuentra en los hígados de animales, leche entera y alimentos fortificados.
        
        Déficit: visión nocturna defectuosa o ceguera nocturna, epitelización defectuosa y queratomalacia, ceguera permanente.
        Exceso: aumento de la presión intracraneal, cefaleas, visión doble, mareos, dolor óseo y articular, pérdida de cabello, dermatitis, cirrosis, vómitos y diarrea.
      - El betacaroteno es un antioxidante, protege las células del daño causado por los radicales libres.
        
        Se encuentra en frutas y vegetales de color verde oscuro y amarillo,
    - - Ayuda al cuerpo a absorber el calcio, influye sobre los genes de la proliferación, diferenciación y apoptosis celular. Regula el crecimiento, participa en la función inmunitaria y es antiinflamatoria. Los músculos la necesitan para el movimiento y los nervios para transmitir mensajes.
        
        Se encuentra en los pescados grasos, como la trucha, el salmón, el atún y la caballa, así como los aceites de hígado de pescado, el hígado de ganado vacuno, la yema de huevo, el queso y los hongos.
        
        Déficit: en los niños causa raquitismo que es una enfermedad donde los huesos se ablandan, debilitan, deforman y causan dolor. En adolescentes y adultos causa osteomalacia que es un trastorno que causa dolores en los huesos y debilidad muscular.
        Exceso: puede ser nocivo, puede causar náuseas, vómitos, debilidad muscular, confusión, dolor, pérdida del apetito, deshidratación, arritmia, micción y sed excesivas y cálculos renales y hasta la muerte.
    - - Ayuda en la función inmunitaria y en la señalización celular y expresión génica. Es el antioxidante natural más abundante. Ayuda a formar glóbulos rojos y ensancha los vasos sanguíneos.
        
        Se encuentran en los aceites de germen de trigo, girasol y cártamo, maníes, avellanas y, en especial, almendras, semillas de girasol, espinaca y el brócoli.
        
        Déficit: en lactantes produce anemia hemolítica, trombocitis, neuropatía periférica, miopatía, ataxia y edema. Fibrosis quística, enfermedad de Crohn.
        Exceso: en forma de suplementos aumentar el riesgo de sangrado y de hemorragia grave del cerebro
    - - Es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
        
        Se encuentran en los vegetales de hoja verde omo la espinaca, col rizada (o berza), brócoli y lechuga, las frutas, los productos lácteos, los aceites vegetales, los cereales, carne, queso, huevos y granos de soja.
        
        Déficit: Hematomas y problemas de sangrado por la coagulación lenta de la sangre. Reducir la fuerza de los huesos y aumentar el riesgo de osteoporosis.
        Exceso: No se ha demostrado que cause daño.