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Bases culinarias - Coggle Diagram
Bases culinarias
Tipos de cortes
Cubos medianos
Cubos pequeños
Juliana fina
Chifonade
Juliana
Parisiene
Tourne
Bastones
Hierbas y especias
Laurel
Pimienta
Tomillo
Hierba buena
Orégano
Ajo
Canela
Tipos de cocción
Blanqueado
Gratinado
Freir
Baño Maria
Calor seco
Asado, hornear, grill
Calor Húmedo
Hervir, horneado
Guarniciones
Risoto
Puré de tubérculos
Arroz con verduras
Salteado de verduras
Papas fritas
Salsas Madres
Holandesa
Bechamel
Veloute
Roux
Tomate
sabores
Ron
Sal
Cebolla
Ajo
Pimienta
Tipos de cuchillos
knife chef
Mondeador
Santoku
afilador de cuchillo
Fondos
Claros
Aves, Res, Pescado, verduras
Oscuros
