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LE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI, giornata-mondiale-sicurezza-alimentare_1,…
LE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI
si possono distinguere in
tossinfezioni alimentari
: malattie causate da
cibi contaminati
da microrganismi patogeni
infezioni vere e proprie
: malattie causate da microrganismi patogeni
gli
alimenti
più implicati
uova
e derivati
carne
e derivati
pasticceria fresca
prevenzione
controllo
degli alimenti e delle attrezzature
monitoraggio
dei trattamenti di cottura e conservazione
MTA
Salmonellosi
Stafilococco
Bacillus cereus
Campilobatteriosi
Listeriosi
Shigellosi
Clostridium perfringens
Botulismo
sintomi
più frequenti:
nausea
,
diarrea
,
vomito
, febbre, dolori addominali
