IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
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Identificación de Monosacáridos
Todos los carbohidratos están compuestos de Carbono, Oxígeno e hidrógeno, se pueden clasificar en:
- Por la posición del grupo carbonilo.
- Por número de átomos de carbono.
- Por cantidad de unidades de sacáridos.
Los carbohidratos también se dividen en azúcares reductores y no reductores
- Los reductores serán todos aquellos azúcares que poseen un carbono anomérico libre o intacto.
- Mientras que en los no reductores, esto no se encuentra, devido a la modificación de su carbono anomérico
Pruebas para la identificación
Prueba De Molish
Prueba de Benedict
Prueba de Lugol
Esta prueba servirá para poder identificar la presencia de un carbohidrato en una sustancia, pero no nos dirá cual es el carbohidrato que está presente
Esta sirve para identificar a los azúcares reductores como:
- Glucosa.
- fructosa.
Esta funcionará. para poder identificar el almidón u otros polisacáridos.
- Su solución es alfa-naftol al 5%
- Ácido sulfúrico.
- y se necesita una muestra problema
Un resultado positivo, para esta prueba es la formación de un anillo violeta en el tubo, mientras que una prueba negativa, se vera un color amarillo.
Para un resultado positivo, podremos ver un color rojo ladrillo, verde o naranja, mientras que para un resultado negativo, permanece azul la sustancia.
Para que esta reacción se pueda dar adecuadamente, se requiere de calor.
El lugol es una mezcla de yodo molecular y yoduro de potasio
Para un resultado positivo, se necesita presenciar un color púrpura bastante obscura, mientras que para un resultado negativo, se ve un color amarillo