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Importancia nutricional y metabólica de la leche - Coggle Diagram
Importancia nutricional y metabólica de la leche
La leche
Es un alimento básico en la alimentación humana , gracias a sus a la composición química de la leche, nos podemos dar cuenta que es un alimento completo y equilibrado. Aportando una gran cantidad de nutrientes en relación con su contenido calórico.
Se debe de consumir desde el nacimiento, hasta personas de la tercera edad
También esta relacionada con la prevención de diversas enfermedades o patologías cardiovasculares, vascular, algunos tipos de cáncer, la hipertensión arterial
o en patología ósea o dental.
La leche a formado parte de nuestra dieta desde los últimos 10,000 años
Leche y prevención de patologías afluentes
Leche y salud de huesos y dientes
Durante la infancia es importante llevar un adecuado consumo de leche y calcio, ya que nos nutre y ayuda a tener una buena calidad de estructura ósea, en cambio una mala ingesta de calcio puede llegar a causar con una menor densidad ósea y un mayor riesgo de fracturas en edades posteriores
Durante la adolescencia debe de haber una buena ingesta de calcio ya que nos da un mayor contenido mineral óseo en la columna lumbar y en el radio durante la etapa del desarrollo en que se logra el pico de masa ósea.
Además la leche contiene entro otros elementos Fluor, que nos da una buena salud dental, también asociado hacia la higiene bucal
Leche y prevención del cáncer
Pero recientemente en los estudios se ha concluido que, una buena ingesta de leche puede llegar a reducir las probabilidades de tener un cáncer colo-rectal, pero el llevar una dieta alta en calcio puede llegar a aumentar las probabilidades de tener cáncer de próstata.
También existe una limitada evidencia acerca de la ingesta de leche relacionada con una prevención de cancer de vejiga
Se pensaba que hay aumentos en la probabilidad de cáncer al haber una alta ingesta de leche
Leche, intolerancia a lactosa y alergia a proteínas
Un cierto porcentaje de la población tiene alguna intolerancia o alergia a la proteína de la leche.
Para reducir esta intolerancia o suplir la lactosa, se pueden consumir productos con cantidades más bajas de lactosa como fermentados de la leche que tiene poca o prácticamente nula lactosa
La mayoría de las reacciones de estas alergias son gastrointestinales pero algunas relacionadas con el sistema respiratorio
Leche y riesgo cardiovascular
Las enfermedades cardiovasculares son uno de las principales causas de muerte a nivel nacional.
Muchas dietas para enfermedades relacionadas con el corazón se han echo reducidas en carnes rojas, pero altas en lácteos para reducir la presión arterial del individuo
Se han echo varios estudios para determinar como o cuales son los efectos en el consumo de lácteos y todos han dado resultados similares, ya que ayudan en la enfermedad coronaria y en ictus, tanto isquémico como hemorrágico, éste último probablemente relacionado con la reducción de la presión arterial.
Componentes nutricionales y funcionales de la
leche, en especial atención a las proteínas y al calcio
Tratada industrialmente, nos ha dado una mejor distribución de la misma, así como aumentar un consumo generalizado de la población.
Se considera que es un alimento completo y equilibrado, ya que contiene
proteínas
hidratos de carbono ( en forma de lactosa)
grasas
vitaminas liposolubles, vitaminas del complejo B
Minerales especialmente calcio y fósforo1
Se considera actualmente que es uno de los alimentos con mayores aportaciones a la dieta, siendo recomendado a la dieta diaria
Las proteínas son digeridas a través de la mucosa intestinal
Nos proporciona proteínas de fácil digestión y de alto valor biológico. Ya que nos aportan aminoácidos de carácter esencial .
La lactosa es el hidrato de carbono más abundante en la leche, además participa en la síntesis de glucolípidos cerebrósidos (esenciales en el desarrollo neurológico temprano) y de glicoproteínas
Grasa elemento más variable de la leche y determinante de las características físicas y organolepticas .
1% de la cantidad de la leche son minerales en forma tanto de sales orgánicas como inorgánicas así que funciona como alimento para crecer y desarrollarse.
Vitaminas hidrosolubles y liposolubles
riboflavina
vitamina A
vitaminas B12
Vitamina B1
La importancia de la leche en una dieta saludable
a lo largo de la vida
Leche en la infancia y adolescencia
Durante el primer año de vida el recien nacido deberá consumir leche lactante de su madre
Durante los niños mayores a 2 años se recomienda que consuman de 2-3 porciones por día ya que contienen altas fuentes de vitaminas, del grupo B, además de proveer aportes relativamente altos de vitamina A, grasas, hidratos de carbono y magnesio19.
Durante la adolescencia se da un aporte calórico muy alto de azúcares, bebidas alcohólicas, grasas e hidratos de sodio que se vuelven parte de la dieta del adolescente, y muchas veces se asocia a tener dietas muy bajas en proteínas o que pueden llegar a afectar el desarrollo de hombres y mujeres por eso es importante inculcar el consumo de leche y sus derivados diarios durante esta etapa.
Leche en embarazo y lactancia
Tanto la gestación como la lactancia nos exige cantidades extras de de energía y nutrientes, en las mujeres ya que debe de aumentar su consumo de calcio o proteínas durante esta etapa.
La ingesta depende de su gasto energético diario, el período de gestación, la correcta dieta, actividad física etc...
La leche aporta muy buenas cantidades de riboflavina, lo que se traduce en que las embarazadas deben de consumir 3 o más raciones diarios de este producto.
Admeas la leche nos aporta vitaminas A, C, E, B6, B12, folato, niacina, riboflavina, y tiamina, y de los minerales iodo, selenio y zinc están aumentadas. Lo que nos da como indicación consumir 3 veces al día la leche
Leche en la tercera edad
La leche no esta directamente relacionada con la prevención de la muerte de las personas de la tercera edad, pero si esta inversamente relacionada con la salud cardiovascular que es la principal causa de muerte en esta edad.
La leche es alta en vitamina D lo que se ha visto beneficioso para personas de la tercera edad previniendo sarcopenia, diabetes, depresión, cáncer, aspectos cognitivos y fracturas.
Leche en el deporte
Dentro de la vida del deportista podemos concluir que es una fuente alta de agua, lo que permite al deportista mantenerse hidratado.
Favorece a una buena hidratación, a la termorregulación y el balance hídrico.
La leche después de la hidrolisis intestinal es convertida a en glucosa y galactosa, lo que genera energía para el deportista y una mejor recuperación en cuestión de cansancio y dolores abdominales en relación con otros alimentos
Las proteínas lácteas y de alto valor biológico aporta muchos aminoácidos esenciales con una buena absorción
Los ácidos grasos pueden ser aprovechados para una mejor calidad de energía durante el ejercicio
Necesidades de Investigación Futura
Salud dental
Se puede notar que hay una estrecha relación entre el consumo de productos lácteos y la salud dental ya que al contener algunos elementos como calcio, fósforo, caseína y lípidos,
tienen componentes con acción anticariogénica, lo que ayuda a la reducción de caries y mineralización de los dientes.
Presión arterial
Distintos estudios han relacionado de manera inversa el consumo de productos lacteos con la reducción de la presión arterial acompañado de una buena alimentación
Mineralización ósea
La mayoría de estudios realizados nos dieron como resultado el poder tener un aumento favorable en la mineralización de los huesos, tanto en consumos a largo plazo como consumos a corto plazo.
Papel de los péptidos bioactivos
Los peptidos liberados durante la digestión de la leche pueden liberar: 4 diversos elementos
cardiovascular, nervioso, digestivo y sistema inmune
cuyas funciones podrían agruparse en los siguientes
dominios: antihipertensivos, antitrombóticos, opiode,
antioxidante, ligador de minerales, antimicrobiano,
citomodulador, inmunomodulador y misceláneo
Composición corporal y balance energético
La composición y nutrimentos de la leche nos permite tener una buena y completa dieta.
siendo alto en calcio, tipo de proteína y presencia sustancial
de determinados amino ácidos o ácidos grasos.
También el buen consumo de leche, puede llegar a tener buenas repercusiones como lo son : aumento del gasto energético, la termogénesis y la pérdida de grasa por las heces.