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LIPIDI/GRASSI, COLESTEROLO CONTENUTO IN ALCUNI ALIMENTI (mg/100g DI…

- - - - COSTITUISCONO IL 98% DEI LIPIDI ALIMENTARI
      - DERIVANO DALL'ESTERIFICAZIONE DI UNA MOLECOLA DI GLICEROLO CON ACIDI GRASSI
        
        ACIDI GRASSI
        
        SATURI
        
        HANNO LEGAMI SEMPLICI
        
        SONO DI ORIGINE ANIMALE (ACIDO BUTIRRICO)
        
        BURRO, FORMAGGIO
        
        AUMENTANO IL COLESTEROLO NEL SANGUE
        
        INSATURI
        
        HANNO UNO O PIU' DOPPI LEGAMI
        
        MONOINSATURI = UN DOPPIO LEGAME
        
        ACIDO OLEICO (OLIO D'OLIVA)
        
        ACIDI GRASSI ESSENZIALI
        
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        POLINSATURI = DUE O PIU' DOPPI LEGAMI
        
        DIMINUISCONO IL COLESTEROLO NEL SANGUE
  - - - SONO COMPONENTI DELLE MEMBRANE CELLULARI
      - ACIDO FOSFORICO + COMPOSTO AZOTATO
      - LECTINE (TUORLO D'UOVO)
        
        COMBATTONO COLESTEROLO CATTIVO
        
        PREVENGONO ATEROSCLEROSI
        
        RUOLO ANTIOSSIDANTE ED EMULSIONANTE (INDUSTRIA ALIMENTARE = MARMELLATE ECC...)
      - COLESTEROLO
        
        HA DUE ORIGINI:
        
        INTERNA
        
        PRODOTTO DAL FEGATO
        
        ESTERNA
        
        PRESENTE NEGLI ALIMENTI (TUORLO D'UOVO) + DIETA
        
        E' IMPORTANTE PERCHE':
        
        FA PARTE DELLA STRUTTURA DELLE MEMBRANE CELLULARI
        
        FA PARTE DI ALCUNI ORMONI
        
        FA PARTE DEGLI ACIDI BILIARI
        
        FA PARTE DELLA VITAMINA D
        
        NON DEVE SUPERARE I 200mg/dl NEL SANGUE = MALATTIE CARDIOVASCOLARI
        
        LDL-COLESTEROLO: TRASPORTA IL COLESTEROLO NEL SANGUE DEL SANGUE ALLA STRUTTURE CELLULARI DEI TESSUTI
        
        CATTIVO = SI DEPOSITA NEI NELLE ARTERIE
        
        RISCHIO ATEROSCLEROSI E MALATTIE CARDIOVASCOLARI
        
        <130 mg/dl NEL SANGUE
        
        HDL-COLESTEROLO: TRASPORTA IL COLESTEROLO DALLE STRUTTURE CELLULARI AL FEGATO DOVE VIENE ELIMINATO TRAMITE LA BILE
        
        BUONO = PREVIENE ATEROSCLEROSI E MALATTIE CARDIOVASCOLARI
        
        40-50 mg/dl NEL SANGUE