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PROTOCOLO, CLASIFICACION DEESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS - Coggle Diagram
PROTOCOLO
ceremonial
acto publico y solemne
esta revestido de formalismo
organizado jerárquicamente
concepto
Es una regla ceremonial o palatina establecida
es la ley norma
fin
que las actividades en las que interfiere se hagan bien
resolver problemas no crearlos
basada
en cortesia
CLASIFICACION DEESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS
clasificación
por operacion
por tipo de servicio
por su tipo
otros establecimientos
restaurante de comida rapida
restaurante cafe concierto
restaurante especializado
restaurante drive in
clasificación de establecimiento de bebida
cantina
bar cafeteria
bar restaurante
salones de té
bares temáticos
clasificación de restaurantes
por categoría (tenedor)
de segunda clase con 3 tenedores
no tiene acceso especial para empleados
espacio mas restringido
carta con 6 tiempos
de tercera clase con 2 tenedores
insumos resistentes no de lujo
de primera clase con 4 tenedores
alimentes a la carta de 5 a 7 tiempos de servicio
de cuarte clase con 1 tenedor
menú sencillo
mesero no necesita uniforme
es funcional y accesible
de lujo 5 tenedores
organización eficaz
decoración y materiales de calidad
alimentos de mejor calidad
por concepto
gourmet
de especialidad
familiar
buffet
de comida rápida
temático
para llevar