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Vitaminas Hidrosolubles - Coggle Diagram
Vitaminas Hidrosolubles
BIOTINA
Función: Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía
Deficiencia: La deficiencia de biotina puede causar debilitamiento del cabello y pérdida de bello corporal; erupción cutánea alrededor de los ojos, la nariz, la boca y la zona anal; orzuelos; concentraciones altas de ácido en la sangre y la orina; convulsiones; infección de la piel; uñas frágiles; y trastornos del sistema nervioso.
Toxicidad: Las dosis altas de ácido pantoténico no producen síntomas, más allá de (posiblemente) diarrea. No se conocen síntomas de toxicidad a raíz de la biotina.
Alimentos donde se puede encontrar: Se encuentra en la mayoría de los alimentos; también es producida en los intestinos por bacterias
VITAMINA C
Función: Antioxidante; parte de una enzima necesaria para el metabolismo de proteínas; importante para la salud del sistema inmunitario; ayuda en la absorción del hierro
Deficiencia: Su carencia produce el escorbuto, pero es muy poco frecuente en la actualidad, ya que las necesidades diarias se cubren con un mínimo de vegetales crudos que consumamos. Cuando falta vitamina C, nos sentimos cansados, irritables y con dolores en las articulaciones.
Toxicidad: Las megadosis de los suplementos de vitamina C pueden causar lo siguiente: Diarrea. Náuseas.
Alimentos donde se puede encontrar: Se encuentra solamente en frutas y verduras, especialmente cítricos, verduras crucíferas (repollo, brócoli, por ejemplo), melón (cantalupo), fresas, pimientos, tomates, papas, lechuga, papayas, mangos y kiwis
ÁCIDO PANTOTÉNICO
Función: Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía
Deficiencia: La deficiencia grave puede causar entumecimiento y ardor en las manos y los pies, dolor de cabeza, cansancio extremo, irritabilidad, desasosiego, problemas para dormir, dolor de estómago, acidez estomacal, diarrea, náuseas, vómitos y pérdida del apetito.
Toxicidad: El ácido pantoténico no hace daño, incluso en dosis altas. Sin embargo, tomar dosis muy altas de suplementos de ácido pantoténico (como 10,000 mg por día) puede causar malestar estomacal y diarrea.
Alimentos donde se puede encontrar: Se encuentra en la mayoría de los alimentos
VITAMINA B6
Alimentos donde se puede encontrar: Carne, pescado, aves, verduras, frutas
Toxicidad: Sin embargo, tomar demasiada vitamina B-6 en forma de suplementos puede causar: Falta de control muscular o de coordinación de los movimientos voluntarios (ataxia) Lesiones en la piel dolorosas y desfigurantes. Acidez estomacal y náuseas.
Deficiencia: La deficiencia de vitamina B6 no es común en los Estados Unidos. Las personas que no consumen suficiente vitamina B6 pueden presentar una variedad de síntomas, entre ellos, anemia, erupciones con picazón, labios escamosos, grietas en las comisuras de los labios e inflamación de la lengua.
Función: Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de proteínas; ayuda en la producción de glóbulos rojos
VITAMINA B2
Función: Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía; importante para la visión normal y la salud de la piel
Deficiencia: Su carencia se manifiesta como lesiones en la piel, las mucosas y los ojos.
Toxicidad: La vitamina B2 no suele dar problemas de toxicidad. De hecho, su absorción a nivel intestinal es algo limitada, por lo que no es posible absorberla en cantidades elevadas
Alimentos donde se puede encontrar: Leche y productos lácteos, verduras de hojas verdes, panes y cereales de grano integral y enriquecidos
ÁCIDO FÓLICO
Función: Parte de una enzima necesaria para producir ADN y células nuevas, especialmente glóbulos rojos
Deficiencia: La deficiencia de ácido fólico puede causar: Fatiga, irritabilidad, o diarrea. Crecimiento insuficiente. Lengua lisa y sensible.
Toxicidad: El consumo excesivo de ácido fólico no suele producir toxicidad porque, al ser una vitamina hidrosoluble, se elimina por la orina y no se acumula en los tejidos.
Alimentos donde se puede encontrar: Verduras de hojas verdes y legumbres, semillas, jugo de naranja e hígado; ahora añadido a la mayoría de los granos refinados
VITAMINA B3
Función: Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía; importante para el sistema nervioso, el aparato digestivo y la salud de la piel
Deficiencia: Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que nuestro organismo es capaz de producir una cierta cantidad de niacina a partir del triptófano, aminoácido que forma parte de muchas proteínas que tomamos en una alimentación mixta. Sin embargo, en países del Tercer Mundo, que se alimentan a base de maíz o de sorgo, aparece la pelagra, enfermedad caracterizada por dermatitis, diarrea y demencia (las tres D de la pelagra).
Toxicidad: B3, las reacciones de un consumo excesivo van desde enrojecimiento, picor, nerviosismo y dolores de cabeza a calambres intestinales, náuseas y diarrea. Además, las altas dosis pueden causar toxicidad en el hígado.
Alimentos donde se puede encontrar: Carne, aves, pescado, panes y cereales de grano integral o enriquecidos, verduras (especialmente hongos, espárragos y verduras de hoja verde), manteca de maní (cacahuate)
VITAMINA B1
Función: Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía; importante para la función nerviosa
Deficiencia: Una carencia importante de esta vitamina puede dar lugar al beriberi, enfermedad que es frecuente en ciertos países asiáticos. Si la carencia no es tan radical, se manifiesta en forma de trastornos cardiovasculares, alteraciones neurológicas o psíquicas (cansancio, pérdida de concentración, irritabilidad o depresión).
Toxicidad: Exceso vitamina tiamina: no existe toxicidad conocida por el exceso de tiamina.
VITAMINA B12
Función: Parte de una enzima necesaria para la producción de células nuevas; importante para la función nerviosa
Deficiencia: La deficiencia dietética de vitamina B12 suele ser el resultado de una absorción insuficiente, aunque puede producirse una deficiencia en las personas vegetarianas que no toman complementos vitamínicos. La deficiencia causa anemia megaloblástica, daños en la sustancia blanca de la médula espinal y del encéfalo y una neuropatía periférica.
Toxicidad: Un aumento de B12 en nuestro cuerpo puede originar visión borrosa. Vómitos, diarreas y desórdenes gástricos. Formación de coágulos de sangre: lo que es muy grave ya que impide el flujo sanguíneo normal.
Alimentos donde se puede encontrar: Carne, aves, pescado, mariscos, huevos, leche y productos lácteos; no se encuentra en alimentos de origen vegetal