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Sistemas de trazabilidad y gestión de calidad. - Coggle Diagram
Sistemas de trazabilidad y gestión de calidad.
Gestión de calidad:
Concepto:
Gestión de Calidad es un conjunto de acciones, medidas y soluciones orientadas a la mejora continua de los procesos internos de una organización.
Tomando como objetivo principal el aumento del nivel de satisfacción de un grupo de clientes o consumidores.
Objetivo:
Un sistema de gestión está formado por un conjunto de normas que permiten a la empresa mejorar su estructura y sus interrelaciones con esto obtener un consenso en cuanto a las soluciones que puedan cumplir con las exigencias de la sociedad y del comercio, tanto para usuarios como para clientes.
Principios de Gestión de Calidad:
1.- Enfoque al Cliente:
Comprender las necesidades actuales y futuras de los clientes, satisfacer todos los requisitos de los clientes y esforzarse en exceder a las expectativas de los empleados.
Tener claro que las necesidades de sus clientes no son estáticas, sino dinámicas a lo largo del tiempo, los clientes cada vez son más exigentes y están mejor informados.
2.- Liderazgo:
Los líderes establecen la unidad de propósito y orientación de la empresa.
Deben crear y mantener un ambiente interno en el cual los empleados pueden llegar a involucrarse totalmente para conseguir los objetivos de la empresa.
3.- Participación del personal:
Es la esencia de la empresa y la motivación del personal es clave, así como que una empresa dispone de un plan de incentivos y reconocimientos.
4.- Un resultado deseado:
Se consigue más eficientemente cuando las actividades y los recursos relacionados se gestionan como un proceso.
5.- Enfoque de sistema:
Para la gestión, identificar, entender y gestionar los procesos interrelacionados como un sistema.
6.- Mejora continua:
Debe ser un objetivo permanente. La mejora continua de los procesos se consigue con el ciclo PHVA (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar), para mejorar.
7.- Enfoque basado en hechos para la toma de decisión:
El análisis de los datos y la información. Lo que no se puede medir no puede ser controlado, y lo que no se puede controlar es un caos.
8.- Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor/es:
Es necesario desarrollar alianzas estratégicas con los proveedores para ser mucho más competitivos y mejorar la productividad y la rentabilidad.
Trazabilidad:
Concepto:
La trazabilidad es la capacidad de rastrear todos los procesos, desde la adquisición de materias primas hasta la producción, consumo y eliminación, para poder aclarar
"Cuándo y dónde fue producido qué y por quién".
Debido a la mejora de la calidad de los productos y al aumento de la conciencia sobre la seguridad en los últimos años, la trazabilidad ha ido aumentando en importancia y se ha extendido a una amplia gama de campos, como la industria automotriz, electrónica, alimenticia y farmacéutica.
Objetivo:
La trazabilidad tiene como objetivo poder localizar cualquier producto alimentario o materia prima dentro de la cadena de suministro. Además, permite inmovilizar y retirar cualquier producto en caso de que surjan problemas de seguridad alimentaria,
de aquí surgen los siguientes objetivos:
Control de la calidad.
Aumentar la confianza y la seguridad de los consumidores.
Mejorar la imagen de la empresa.
Detección de errores durante el proceso de producción.
Optimización de procesos.
Cronología del producto final.
Optimización de gestión.
Posibilitación de estrategias para erradicación de posibles riesgos.
Principios de la trazabilidad:
1.- Identificación:
Identificación para realizar el seguimiento y el rastreo de todas las entidades pertinentes en el proceso de transformación (lotes de manufactura y unidades logísticas), de manera única e inequívoca a fin de acceder a toda la información disponible y relacionada.
2.- Captura y registro de datos:
Es necesario predefinir cual es la información a registrar a lo largo de toda la cadena de abastecimiento.
Los datos rastreados pueden ser elementos variables en el proceso de transformación.
La información puede estar directamente relacionada con los identificadores de lote o con el número de pedido de fabricación, el tiempo o cualquier otra información que permite creas una conexión con los productos correspondientes.
Los datos pueden estar representados por los portadores de datos: Códigos de barras, etc.
3.- Administración de conexiones:
La trazabilidad incluye la administración de las conexiones entre los lotes de producción y las unidades logísticas a lo largo de toda la cadena de suministro.
Estas conexiones y una adecuada contabilidad del local hacen posible que se produzcan conexiones entre lo que se ha recibido y lo que se ha producido y/ o embarcado (y viceversa).
4.- Comunicación:
Cada socio debe pasarle los identificadores de unidades logísticas o lotes rastreados al socio siguiente de la cadena de producción.
La conexión entre el flujo de información y el flujo físico de mercaderías queda asegurada al referirse a los identificadores de ambos tipos de flujos.
Relaciones funcionales entre ambos:
8.- Entradas y salidas:
¿De qué? De otros procesos anteriores, flujos de información, recursos, productos, servicios. Es de la forma en la que esos elementos nos llegan y como salen al pasar por nuestras manos.
7.- Acciones correctivas:
La acción que se toma para eliminar la causa de una no conformidad detectada u otra situación no deseable.
6.- Acciones preventivas:
La acción que se lleva a cabo para eliminar o mitigar las causas de una no conformidad potencial u otra situación potencial que no sea deseable.
5.- Indicadores de seguimiento:
Siempre y cuando proporcionen valores correctos.
4.- Reclamaciones de clientes.
3.- Controles de calidad en los productos:
Dentro de los dos sistemas y funcionamientos, suelen detectarse muchas No Conformidades de producto, relacionadas con la competencia y concienciación del personal, o errores en los procedimientos de trabajo.
2.- Requisitos internos:
Todos los procedimientos internos, normas de seguridad, pautas de trabajo, reglamento interno, protocolos de actuación entre otros.
1.- Requisitos de Cliente y/o proveedores:
los que aparecen en contratos, pedidos, ofertas, catálogos comerciales, publicidad, pliegos de condiciones, mails entre otros.
