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Existe un desconocimiento y perdida de identidad sobre la gastronomía…
Existe un desconocimiento y perdida de identidad sobre la gastronomía tradicional y ancestral del departamento del Cauca
Causas
Las nuevas regulaciones gubernamentales que limitan y restringen la comercialización y distribución de algunos productos
El Invima ha realizado regulación de comercialización de animales como los patos, y tambien el control en mataderos de especificaciones como por ejemplo no dejar la piel en el rabo de la res
Prohibición y veda de algunas especies ya que se compromete ambientalmente su cuidado y evitar la extinción de las mismas
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Poco apoyo gubernamental en acompañamiento empresarial a cocinas tradicionales para potenciarlas como empresas
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Existe desinformación por parte de la comunidad caucana sobre los productos regionales, sus sabores y beneficios
La mayoría de productos de alta calidad son exportados ya que no hay consumo local por falta de educación sobre los mismos
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Efectos
Las personas limitan la categoría de comida tradicional en un segmento corto, de no mas de 5 alimentos
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Se estigmatiza la cocina tradicional, como una comida desagradable, no saludable y sin beneficios
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Menos consumo de productos de cultivos locales por importados tanto de otros departamentos, como de otros paises