Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CÁC PHÉP THỬ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN - Coggle Diagram
CÁC PHÉP THỬ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN
3.1.3 Lựa chọn phép thử cảm quan
3.2 CÁC PHÉP THỬ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN CỦA NHÓM PHƯƠNG PHÁP SAI BIỆT
3.2.1 Phép thử tam giác ............................................................................................................ 39
3.2.2 Phép thử hai ba ................................................................................................................ 40
3.2.3 Phép thử pha loãng .......................................................................................................... 40
3.2.4 Phép thử cho điểm ........................................................................................................... 41
3.2.5 Phép thử xếp thứ tự .......................................................................................................... 42
3.2.6 Phép thử so sánh đa.......................................................................................................... 42
3.2.7 Phép thử so sánh đôi Scheffé ........................................................................................... 43
3.2.8 Phép thử mô tả (hay phương pháp xây dựng profil sản phẩm) ........................................ 45
3.3 CÁC PHÉP THỬ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN CỦA NHÓM PHƯƠNG PHÁP ƯU TIÊN 47
3.3.1 Phép thử so sánh đôi ........................................................................................................ 47
3.3.2 Phép thử so hàng .............................................................................................................. 47
3.3.3 Phép thử cho điểm theo thị hiếu người tiêu dùng ............................................................ 48
3.4 CÁC PHÉP THỬ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN CỦA NHÓM HUẤN LUYỆN ................... 50
3.4.1 Phép thử sai số trung bình ................................................................................................ 50
3.4.2 Phép thử bậc thang ........................................................................................................... 50
3.5 CÁC PHÉP THỬ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN CỦA NHÓM ĐÁNH GIÁ CẤU TRÚC THỰC PHẨM ........................................................................................................................... 52
3.5.1 Phép thử cho điểm ........................................................................................................... 52
3.5.2 Phép thử A không A ........................................................................................................ 53
3.5.3 Phương xây dựng đồ thị ................................................................................................... 54
3.6 PHƯƠNG PHÁP CHO ĐIỂM THEO TIÊU CHUẨN VIỆT NAM .................................. 55
3.6.1 Nguyên tắc thiết lập thang điểm ...................................................................................... 55
3.6.2 Nội dung .......................................................................................................................... 56
3.6.3 Đánh giá cảm quan các sản phẩm thực phẩm theo TCVN .............................................. 59