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Control Alimentario - Coggle Diagram

- - - - tener en cuenta todos los eslabones de la cadena alimentaria (producción, elaboración, transporte, venta...)
    - - la responsabilidad recae sobre los fabricantes
    - - basarse en conocimientos científicos
    - - poder aplicar medidas de seguridad y protección a la mínima sospecha de problema
    - - tener la posibilidad de poder rastrear paso a paso el producto, desde que lo producen y elaboran hasta el punto de venta
    - - Europeo
        
        normas a nivel europeo
      - locales y autonómicas
        
        normas a nivel local de cada país o comunidad (estás no pueden contradecir las superiores
      - Internacional
        
        normas a nivel mundial
  - - - en este momento se empiezan a crear legislaciones y normas
      - en los años 60 = creación de la *legislación alimentaria moderna
        
        la industria desenvolupa nuevas técnicas para que los productos sean más seguros
        
        FAO + OMS instalan normas a los gobiernos sobre las condiciones de los alimentos
        
        se empieza a trabajar en el Código alimentario Español (CAE)
  - - - finalidad
        
        determinar las condiciones mínimas que debe tener
        
        establecer las condiciones básicas en los procesos de preparación, conservación, envasado, distribución, transporte, publicidad y consumo del producto
        
        que se entienda como alimento, bebida, condimento...
    - - Reglamentación Técnico-Sanitarias (RTS)
        
        reales decretos que regulan parte de un sector en la parte técnica como:
        
        elaboración
        
        industrialización
        
        condiciones de obtención
        
        comercialización
      - Normas de calidad
        
        definen un producto específico en un determinado sector
        
        indican características y condiciones que tiene que cumplir en todo momento
  - - - asegurar el uso de unas practicas equitativas en el comercio de los alimentos
      - fomentar el trabajo que se haga sobre las normas alimentarias
      - proteger la salud de los consumidores
      - determinar propiedades u orientar en la preparación de normas