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cadeia leiteira, ALUNO: Gabriel Knowles Araujo
9º Período - Coggle Diagram
cadeia leiteira
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Processamento
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UHT/UAT
•Esterilização comercial: eliminação de formas vegetativa e esporos
•Tratamento térmico (tempo x temperatura)-130-150ºC/3-5s
•Embalagem asséptica
VANTAGENS
•Não necessita de resfriamento após a embalagem
•Destruição da carga microbiana
•Vida de prateleira: 90-120 dias
•Maior facilidade de transporte
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